- За да получите перфектната пица, трябва да се пече на правилната температура за печене на пица – 220 – 350°C. Градусите се определят в зависимост от начина на печене – пещ, електрическа или газова фурна.
- Времето за печене също се определя от това дали печете на пещ или във фурна. На високите градуси в пещта са необходими 2 мин., докато в домашната фурна на ток ви трябват 10 мин.
- Тестото за направа на пица трябва да е меко и еластично.
Кой не обича да хапва пица!
Това е храната, която прави всички щастливи. Но защо?
Причините за нейната популярност в световен мащаб са различни, но в основата им е простата комбинация на тестото с плънката, които се предлагат в безкрайни вариации.
През последните няколко години броят на хората, които се опитват да направят пица у дома, нарасна изключително много. Освен това правилната температура за печене на пица и приготвянето и у дома не е като правенето й в ресторант, главно заради опита и умението на пицаря и наличното на професионално оборудване.
В тази статия ще говорим за ключовата фаза в приготвянето на пица – на колко градуса се пече пица; след това ще ви обясним колко време да печете пицата според вида на фурната.
Ще изясним най-често срещаните грешки при приготвянето на пица и накрая ще ви дадем няколко полезни съвета как да печете пица като професионалист в домашната си фурна на правилните градуси и за точното време.
Тесто за пица: 5 ключови фактора
Добрата пица е тънка и хрупкава, но не и суха, а това е резултат от добре омесенето и втасало тесто.
1. Качеството на съставките
Пицата се е появила като просто ястие за бедни хора, чиито основни съставки са били и все още са две: брашно и вода.
Изборът на подходящото брашно е абсолютно решаващ, за да се получи добро тесто. Брашна Тип 500 или Тип 1050 имат високо съдържание на протеини, което позволява тестото да постигне добра структура.
Водата е друг важен компонент: използвайки топла вода, ние ускоряваме действието на втасването. Изберете минерална вода, ако чешмяната вода е твърде хлорирана.
2. Дозировката
Един от основните параметри при приготвянето на тестото съотношението вода и брашно.
Маята кара тестото да набъбва, но твърде много от нея би повлияло на вкуса и смилаемостта на пицата. Количеството мая зависи от времето и температурата.
Зехтина действа като смазка в тестото, като улеснява разтеглянето и придава също така характерния му вкус и още повече, ако използвате екстра върджин зехтин.
Виж Още: 3-те най-добри заместители на маята
Захарта осигурява източник на хранителни вещества за маята. Видът на захарта може да окаже влияние върху аромата и вкуса на пицата, подходящи са бяла захар, тръстикова захар или мед.
3. Видът на тестото
Хубавото тестото за пица трябва да е меко и еластично, не лепкаво.
4. Втасването
Времето за втасване зависи от вида на пицата, количеството мая, и не на последно място, умението на пицаря.
5. Оформянето на тестото
Както вече знаем, разтягането осигурява както здравина, така и структура на тестото. По този начин протеините се подреждат, за да образуват глутенова мрежа, която ще залови газовете и ще позволи на тестото да втаса. Идеалното тесто ще бъде меко и лесно за оформяне.
На колко градуса се пече пица
Дойде време за една от най-важните части в приготвянето, а именно на колко градуса се пече пица!
Вече не е нужно да се чудите коя е идеалната температура, за печене на пица.
На колко градуса ще печете пицата очевидно зависи от вида на фурната която ще използвате.
- В случай, че използвате пещ на дърва температурата на която ще печете вашата пица е 350°C.
- Газовата фурна постига малко по-високи градуси от тези на електрическата, ако използвате такава, трябва да печете пицата на 300°C.
- Ако ще печете пица в електрическа фурна трябва да гоните температура от 230-250°C.
Някои експерти смятат, че с правилно приготвено тесто и колкото по-гореща е фурната, толкова по-добра ще бъде пицата.
Прочети Още: Твърди или Рохки – Колко време отнема да сварите яйцa?
Колко време се пече пица
След като вече уточнихме на колко градуса се пече пицата, сега е време да разберем и времето за което се пече.
- Ако използвате пещ на дърва, времето за печене ще е около 2 минути. Докато се обърнете и вашата пица вече е готова.
- В случай, че използвате газова фурна, ще трябва да отделите около 5 минути, за да изпечете вашата пица.
- При електрическите фурни, ще са ви нужни 10 минути, за да получите една добре изпечена вкусна пица.
Съвети при печенето на пица
В заключение, нека се съсредоточим върху най-честите грешки, които можете да направите, когато приготвяте домашна пица.
За да направите наистина вкусна пица, приготвена в пещ на дърва, трябва да отговаряте на тези изисквания:
- Много гореща пещ; запалете пещта няколко часа преди печене, за да поддържате правилната температура;
- Регулирайте температурата, докато работите с пещта, добавяйки дърва, за да поддържате огъня;
- Печете равномерно, като въртите пицата;
- Уверете се, че пицата се пече равномерно.
За да печете пица в електрическа или газова фурна, изпълнете следните стъпки:
- За да постигнете правилната температура за печене на пица, включете фурната около 30 минути преди да сложите пицата, за да стабилизирате температурата.
- Използвайте не твърде дебела тава за печене, която бързо ще се загрее.
- Не отваряйте често вратата на фурната, за да избегнете понижаване на температурата.
- Регулирайте печенето, като премествате пица на различни височини на стелажите
Когато всичко е казано и направено, един грам практика струва повече от един тон теория, така че продължавайте. Много скоро ще творите такива перфектни пици, че ще ви се иска да се похвалите на всички!
Сосове за пица
Има много вкусни предварително приготвени сосове за пица. Има и безброй рецепти за домашен сос за пица. Освен червените сосове за пица, не забравяйте сосове песто, бели сосове или дори обикновен сос от зехтин и чесън. Те ще разширят потенциала ви за пица в почти безкрайни пропорции.
Плънки за пица
Няма почти никакви ограничения за гарнитурите, които можете да поставите върху пицата. За доматен сос и пеперони знаете. Но ябълки и орехи? Пресни смокини и прошуто? Сладка царевица и грах?
Е, в Европа и Япония царевицата и грахът са често срещани гарнитури за пица. В крайна сметка, пицата понася безкрайно количество креативност, що се отнася до топингите.