- За да получите перфектната пица, трябва да се пече на правилната температура за печене на пица – 220 – 350°C. Градусите се определят в зависимост от начина на печене – пещ, електрическа или газова фурна.
- Времето за печене също се определя от това дали печете на пещ или във фурна. На високите градуси в пещта са необходими 2 мин., докато в домашната фурна на ток ви трябват 10 мин.
- Тестото за направа на пица трябва да е меко и еластично.
Кой не обича да хапва пица!
Това е храната, която прави всички щастливи. Но защо?
Причините за нейната популярност в световен мащаб са различни, но в основата им е простата комбинация на тестото с плънката, които се предлагат в безкрайни вариации.
През последните няколко години броят на хората, които се опитват да направят пица у дома, нарасна изключително много. Освен това правилната температура за печене на пица и приготвянето и у дома не е като правенето й в ресторант, главно заради опита и умението на пицаря и наличното на професионално оборудване.
В тази статия ще говорим за ключовата фаза в приготвянето на пица – на колко градуса се пече пица; след това ще ви обясним колко време да печете пицата според вида на фурната.
Ще изясним най-често срещаните грешки при приготвянето на пица и накрая ще ви дадем няколко полезни съвета как да печете пица като професионалист в домашната си фурна на правилните градуси и за точното време.
Тесто за пица: 5 ключови фактора
Добрата пица е тънка и хрупкава, но не и суха, а това е резултат от добре омесенето и втасало тесто.
1. Качеството на съставките
Пицата се е появила като просто ястие за бедни хора, чиито основни съставки са били и все още са две: брашно и вода.
Изборът на подходящото брашно е абсолютно решаващ, за да се получи добро тесто. Брашна Тип 500 или Тип 1050 имат високо съдържание на протеини, което позволява тестото да постигне добра структура.
Водата е друг важен компонент: използвайки топла вода, ние ускоряваме действието на втасването. Изберете минерална вода, ако чешмяната вода е твърде хлорирана.
2. Дозировката
Един от основните параметри при приготвянето на тестото съотношението вода и брашно.
Маята кара тестото да набъбва, но твърде много от нея би повлияло на вкуса и смилаемостта на пицата. Количеството мая зависи от времето и температурата.
Зехтина действа като смазка в тестото, като улеснява разтеглянето и придава също така характерния му вкус и още повече, ако използвате екстра върджин зехтин.
Виж Още: 3-те най-добри заместители на маята
Захарта осигурява източник на хранителни вещества за маята. Видът на захарта може да окаже влияние върху аромата и вкуса на пицата, подходящи са бяла захар, тръстикова захар или мед.
3. Видът на тестото
Хубавото тестото за пица трябва да е меко и еластично, не лепкаво.
4. Втасването
Времето за втасване зависи от вида на пицата, количеството мая, и не на последно място, умението на пицаря.
5. Оформянето на тестото
Както вече знаем, разтягането осигурява както здравина, така и структура на тестото. По този начин протеините се подреждат, за да образуват глутенова мрежа, която ще залови газовете и ще позволи на тестото да втаса. Идеалното тесто ще бъде меко и лесно за оформяне.
На колко градуса се пече пица
Дойде време за една от най-важните части в приготвянето, а именно на колко градуса се пече пица!
Вече не е нужно да се чудите коя е идеалната температура, за печене на пица.
На колко градуса ще печете пицата очевидно зависи от вида на фурната която ще използвате.
- В случай, че използвате пещ на дърва температурата на която ще печете вашата пица е 350°C.
- Газовата фурна постига малко по-високи градуси от тези на електрическата, ако използвате такава, трябва да печете пицата на 300°C.
- Ако ще печете пица в електрическа фурна трябва да гоните температура от 230-250°C.
Прочети Още: Твърди или Рохки – Колко време отнема да сварите яйцa?
Колко време се пече пица
След като вече уточнихме на колко градуса се пече пицата, сега е време да разберем и времето за което се пече.
- Ако използвате пещ на дърва, времето за печене ще е около 2 минути. Докато се обърнете и вашата пица вече е готова.
- В случай, че използвате газова фурна, ще трябва да отделите около 5 минути, за да изпечете вашата пица.
- При електрическите фурни, ще са ви нужни 10 минути, за да получите една добре изпечена вкусна пица.
Съвети при печенето на пица
В заключение, нека се съсредоточим върху най-честите грешки, които можете да направите, когато приготвяте домашна пица.
За да направите наистина вкусна пица, приготвена в пещ на дърва, трябва да отговаряте на тези изисквания:
- Много гореща пещ; запалете пещта няколко часа преди печене, за да поддържате правилната температура;
- Регулирайте температурата, докато работите с пещта, добавяйки дърва, за да поддържате огъня;
- Печете равномерно, като въртите пицата;
- Уверете се, че пицата се пече равномерно.
За да печете пица в електрическа или газова фурна, изпълнете следните стъпки:
- За да постигнете правилната температура за печене на пица, включете фурната около 30 минути преди да сложите пицата, за да стабилизирате температурата.
- Използвайте не твърде дебела тава за печене, която бързо ще се загрее.
- Не отваряйте често вратата на фурната, за да избегнете понижаване на температурата.
- Регулирайте печенето, като премествате пица на различни височини на стелажите
Когато всичко е казано и направено, един грам практика струва повече от един тон теория, така че продължавайте. Много скоро ще творите такива перфектни пици, че ще ви се иска да се похвалите на всички!
