Куркумата се получава от корена на самото растение куркума, а заедно с джинджифила са в едно семейство Джинджифилови (Zingiberaceae).
Това не е просто подправка. Това е едно от популярните средства с огромни ползи за здравето, което може да се използва по различни начини.
Различни проучвания сочат, че тази невероятна подправка дава огромни ползи на вашето тяло и мозък. Много от тях идват от основната му активна съставка, наречена – „куркумин“.
Куркумата е адаптоген, който играе роля в метаболитните и клетъчните функции и въздейства върху повече от 100 молекулярни пътя.
Вижте какви са ползите от лечебната подправка и как най-добре да я консумираме. Ще добавим и няколко терапевтични рецепти за вас!
Ползи от куркумата
Куркумата, позната и като „Турмерик“, идва от Индия и е известна от хиляди години. Това е често срещана подправка, която идва от корена на Curcuma longa. Тя има топъл, горчив вкус и често се използва за овкусяване или оцветяване на къри на прах, горчица, масла и сирена.
Тя има противовъзпалителни ефекти и също така действа като естествен антивирусен препарат и антибиотик. Основният му компонент е куркумин, който е отговорен за неговия противовъзпалителен ефект и способността му да повишава имунитета.
Следователно куркуминът има антиоксидантни, детоксикиращи и противоракови ефекти, както и намалява възпалението. Златната подправка може да лекува и такива заболявания като псориазис – тя се използва вътрешно и външно под формата на компрес. Компресите също работи много добре при остеоартрит.
Куркумата се използва при лечение на храносмилателни разстройства, добра е за стомаха и жлъчния мехур. Подпомага метаболитните процеси и производството на храносмилателни ензими, помага при гастрит и камъни в жлъчката, подходящ е и при язва на стомаха и дванадесетопръстника, автоимунни заболявания като например проблеми с щитовидната жлеза и възпаление на червата.
Тя също така допринася за правилната функция на черния дроб. Помага при болки – колики, болезнена менструация и зъбобол.
Подправката е чудесен помощник при настинка и вируси – в комбинация например с джинджифил. Тя затопля тялото, унищожава вируси и бактерии, поддържа правилната функция на имунната система, ускорява кръвообращението и понижава нивата на кръвната захар и холестерола. Чудодейната подправка също работи много добре при профилактика срещу рак. И ако искате да отслабнете, куркумата отново идва на помощ!
Ползи от куркума за:
- Сенна хрема. Намалява симптомите на сенна хрема като кихане , сърбеж и хрема.
- Депресия. Повечето изследвания показват, че приемането на куркумин, намалява симптомите на депресия при хора, които вече използват антидепресант.
- Високи нива на холестерол или други мазнини ( липиди ) в кръвта ( хиперлипидемия ). Намалява нивата на кръвните мазнини, наречени триглицериди. Но ефектите на куркумата върху нивата на холестерола са противоречиви.
- Натрупване на мазнини в черния дроб при хора, които пият малко или никакъв алкохол (безалкохолна мастна чернодробна болест или NAFLD). Консумацията на лечебната подравка намалява маркерите за увреждане на черния дроб при хора, които имат това състояние. Изглежда също така помага за предотвратяване натрупването на повече мазнини в черния дроб.
- Остеоартрит. Приемането на куркума, самостоятелно или заедно с други билкови съставки, може да намали болката и да подобри функцията при хора с остеоартрит на коляното. Тя може да действа както ибупрофен за намаляване на болката.
- Куркума за отслабване. Има някои данни, които показват, че някои подправки, включително куркуминът, могат да играят ключова функция при лечението на хора с наднормено тегло.
Куркума и ползите от комбинирането и с други съставки
Куркумата има по-интензивен ефект в комбинация с други съставки. Има много информация за ползите й за здравето и красотата, но комбинацията й с други съставки я прави още по-ефективна.
Опитайте куркума с джинджифил или черен пипер! Златната билка също е част от много подправки като къри, например. Тя е едно от важните средства на аюрведичната медицина и се използва главно в индийската кухня и при приготвянето на традиционни индийски ястия.
Подправката придава на храната жълт или оранжев цвят. Доста хора добавят куркума в ориз, който получава красив златист оттенък. Най-често се използват изсушените корени, които се натрошават на прах.
Как да използвате куркума
Тя прилича на корени от джинджифил, а куркумата и джинджифилът често се използват заедно, например за приготвяне на чай. Тя може да се използва като чай от куркума, отвара в идеалния случай също в комбинация с джинджифил. Този стимулант наистина ще разбуни кръвта в тялото ви и ще унищожи всички микроби.
Използването на златната подправка в кулинарията е широко разпространено. Можете да я добавите към всяко зеленчуково ястие, ризото, сосове или ястия с ориз или моркови. Подходяща е за пилешко и пуешко месо. Може да я използвате и в сладкарството като натурален оцветител. Благодарение на златистия си цвят и разнообразните лечебни ефекти, куркумата е наречена „златно чудо“.
Златно мляко
Напитката от куркума се нарича златно мляко. Това е отвара от куркума с мляко или вода. Можете да използвате краве или растително мляко.
Начин на приготвяне:
- 3-4 супени лъжици куркума, се заливат с топла вода до консистенция на гъста каша;
- По желание може да добавите пипер или канела
- След това 1-2 чаени лъжици от получената паста се заливат с 2 ч.ч гореща вода и мляко;
- Разбъркайте добре и оставете на слаб огън за 4-5 минути;
- Когато напитката се охлади леко, добавете мед, кленов сироп или друг вид подсладител;
- Накрая се добавя 1 ч.л. масло може да използвате и бадемово, сусамово, кокосово масло или друг вид нерафинирано масло;
- Напитката се пие гореща и без пипер е подходяща и за деца.
Мляко което ще използвате за приготвянето на напитката трябва да е пълномаслено. Съдържащият се в куркумата, куркумин се освобождава по-добре когато се свързва с малко мазнини.
Ползи от златното мляко:
- Притежава антимикробни и аналгетични свойства
- Подобрява паметта и мозъчната функция
- Укрепва имунитета
- Прочиства черния дроб от токсини
- Спомага за регулиране на високо кръвно налягане
- Лекува редица кожни заболявания
- Подобрява здравето на храносмилателната система
- Облекчава неврологични заболявания
- Намалява нивата на холестерола
- Регулира метаболизма и теглото
- Има успокоителен ефект и насърчава добрия сън
Чай от куркума
Чаят от куркума може да се закупи и в готов вид. Обикновено съдържа смес от куркума и други подправки, като джинджифил, черен пипер, кардамон, канела, копър, женско биле, ванилия или карамфил.
Просто изсипете вряла вода върху този вкусен чай и го оставете да престои. Чаят помага за силна имунна система, намалява възпалението, благоприятства здравето на сърцето, спомага за добра мозъчна функция и е особено полезен за превенция срещу рак.
Златна паста
Златната паста е смес от
- 1/4 ч.ч. куркума
- вода, 1 с.л.
- кокосово масло
- 1 щипка черен пипер
Производственият процес е лесен;
- Куркумата се смесва с вода до получаване на каша;
- Добавят се и другите подправки, слагате на котлона на слаб огън за 2-3 минути и бъркате непрекъснато;
- Накрая добавяте и маслото и отново разбърквате докато се разтопи.
Маслото винаги е добро за освобождаване на куркумин, тъй като куркуминът се разтваря в мазнините. За разлика от златното мляко, златната паста е по-гъста и не съдържа мляко. Използва се вътрешно и може да се съхранява в хладилник до 2 седмици. Нуждаете се само от една чаена лъжичка на ден, по-добре не приготвяйте пастата твърде гъста. Препоръчва се дори за вашите домашни любимци – кучета – за здраве.
Куркума с мед
Друг интересен продукт може да бъде медът от куркума. Просто смесете жълтата подправка с мед и малко растително или ядково масло. Тази смес отново се приема по една лъжица на ден като лекарство.
Маска за лице с куркума
Благодарение на златистия си цвят, куркумата се използва и като естествен хранителен оцветител. Противовъзпалителният й ефект се дава своите ползи и в козметиката. Може да си направите и домашна маска за лице с кукрума против акне и възпалена кожа.
Съставки:
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 чаена лъжичка органичен ябълков оцет
- 1 1/2 супена лъжица мед
- 1 чаена лъжичка прясно или кисело мляко
Начин на приготвяне:
- Смесете всички съставки в малка купа, трябва да получите консистенция на гъста сметана;
- Нанесете маската на лицето като избягвате зоната около очите;
- Оставете за 10-15 минути;
- Изплакнете лицето с топла вода.
Ако по лицето ви остане жълт оттенък, използвайте тоник или мляко за лице, за да го отстраните.
Вижте това видео, което пояснява 10 ползи от куркумата:
Често задавани въпроси
За какво е полезна куркумата?
Традиционно се използва при заболявания на кожата, горните дихателни пътища, ставите и храносмилателната система.
Днес куркумата се популяризира като хранителна добавка за различни състояния, включително артрит, храносмилателни разстройства, респираторни инфекции, алергии, чернодробни заболявания, депресия и много други.
Добре ли е да приемате куркума всеки ден?
Световната здравна организация установи, че 1,4 мг куркума на килограм телесно тегло са подходящи за дневен прием. Не е препоръчително да приемате високи дози куркума за дълги периоди от време.
