Новогодишна трапеза – Традиции, ястия и идеи
Последният месец от годината носи със себе си и едни от най-чаканите празници, Бъдни Вечер, Коледа и разбира се Нова година. Това е времето когато повечето хора избират да прекарат известно време със семейството си.
Време за топлина, семеен уют и разбира се време за приготовления на новогодишна трапеза.
През този период от годината всеки се замисля какво му е дала годината, какво му е взела, какво е искал да постигне и дали е успял. И ако за него годината не е била добра, започва да планира следващата, като си пожелава здраве и късмет, защото това са неща които не можем да си купим.
реклама
Какво трябва да има на новогодишната трапеза?
Според нашите традиции и обичай една новогодишна трапеза трябва е богата и разнообразна, защото колкото повече ястия имаме на трапезата токова по-успешна ще е новата година.
На масата се слагат всевъзможни вкусотии от мезета, основни ястия до десерти, защото не трябва да забравяме и за най-малките членове на семейството. Всички знаем, че децата обичат сладко, затова освен домашна баклава може да добавите и всякакви сладки неща, било домашни или купени, кекс, чийзкейк или дори торта.
Едни от задължителните по традиция ястия за новогодишната трапеза са:
- баница с късмети
- новогодишна питка с късмет
- туршия
- тиквеник или баклава
- свинско месо
- пилешко месо
- ядки
- салати като руска и снежанка
- плодове
- червено вино
- ракия
- шампанско
Смята се обаче, че ако има пилешко на масата, късметът ви ще излети, затова изборът е ваш. Може също да заложите и на вкусотии приготвени на скара или сач.
Питиетата от край време са, хубава ракия, гроздова, дюлева, плодова или черешова, червено вино и шампанско. Но в днешно време се забелязва и предпочитание и към хубаво скъпо уиски, което идеално си пасва с мезетата на вашата новогодишна трапеза.
Нека не забравяме и децата, за тях може да изберете най-различни сокове, фреш, смути или дори домашен сок от джинджифил, мед и лимони.
След като сложим празничната си покривка на новогодишната трапеза, идва и моментът за подредбата на масата. Според обичайте на нашата новогодишна трапеза трябва да имаме дрянови клонки.
Мъжът в къщата слага най-големия дънер в огнището, за да гори цяла нощ. Жената се заема с приготвянето на трапезата. Когато часовникът удари 12 часа се отваря шампанското, налива се на всички и с наздравици, прегръдки, пожелания от сърце и много надежда приветстваме новата година.
Новогодишна питка с късмет
Една новогодишна трапеза не може да мине без питка с късмети, омесена от жената в къщата. Тя слага една паричка в питката и не казва на никой къде е. Според поверието на който се падне паричката, ще има успешна година.
След като новогодишната трапеза е наредена, най-възрастния мъж в къщата я прекажда с тамян и разчупва питката. Всеки си избира парче от нея с надеждата късметът да е в него, обикновено децата са най-нетърпеливи и се надяват паричката да е в тяхното парче.
Баница с късмети
Баницата с късмети, се разрязва на толкова парчета колкото са хората на масата плюс едно което се оставя за Света Богородица. Поставя се в средата вашата новогодишна трапеза, и се завърта точно три пъти, всеки взима парчето което е пред него.
Класическата баница се прави със сирене, но може да бъде и с:
- праз лук и кайма
- с кисело зеле (зелник)
- с бекон и кашкавал
Тук отново е въпрос на вкус и предпочитания от членовете на семейството.
Рецепта за новогодишна баница с късмети
След като разгледахме обичайте и традициите за една новогодишна трапеза, нека видим и една класическа рецепта за баница с късмети.
Това е една много лесна рецепта за баница със сирене, която винаги се получава перфектно.
Необходими продукти:
- 8 яйца
- 300-400 гр. краве сирене
- 1/2 кофичка кисело мляко
- 1/2 чаша олио
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 пакет кори за баница
Начин на приготвяне:
- Отворете пакета с кори, разгънете го и сложете на масата;
- В дълбока купа, разбийте яйцата;
- Разбъркайте добре киселото мляко, заедно със содата докато започне да шупва, изсипете при яйцата;
- Разбъркайте, сложете олиото и най-накрая натрошете сиренето;
- Отново разбъркайте плънката за баницата и оставете настрани;
- Намажете тава стандартен размер с олио, след това сложете две кори и малко от плънката;
- Подвийте стърчащите краища на корите и сложете още една кора, отново плънка и подвийте краищата;
- Някъде в средата на реденето на корите, се слагат и новогодишните късмети. Желателни е да ги сгънете и да ги увиете във фолио. Късметите се разпределят равномерно;
- Стъпка се 7 повтаря докато свършат корите;
- Накрая, намазвате наредената вече баница с чат от плънката и печете в предварително загрята фурна на 180-190 градуса, около 40 минути или докато баница хване златист загар;
- След като баницата е готова, сложете вестник или някаква хартия на масата, и три чаши с една височина. Обърнете баница много внимателно, за да не я изсипете от тавата и я поставете върху чашите. Идеята е баницата да не спадне, а да остане пухкава, по този начин също се изцежда и излишната мазнина;
- След като поизстине леко, махнете баницата от чашите и я поставете на вашата разкошна новогодишна трапеза.