Дуриан: Кралят на плодовете е миризлив, но вкусен
Дурианът ( Durio zibethinus ), наричан още „краля на плодовете“, е тропически плод, популярен в Югоизточна Азия.
Той е много богат на хранителни вещества и въпреки че има мек сладък вкус, той има и остър мирис, който се сравнява с този на сирене Limburger.
Пулпът, подобен на яйчен крем, може да се консумира на различни етапи на зрялост и се използва в различни сладки и солени ястия. Семената също могат да се консумират, ако са печени.
реклама
Какво е Дуриан?
Листата на дървото са продълговати, заострени и заоблени в основата.
Плодът е сферичен и с диаметър от 15 до 20 см. Има твърда външна обвивка (черупка), покрита със здрави шипове и съдържа пет овални отделения, всяко от които е изпълнено с пулпа, в която се намират пет семена с размер на кестен.
Съществуват няколко разновидности, но най-разпространеният е именно Durio zibethinus.
Цвета на ядливата част на плода може да варира. Най-често е бяла или жълто, но може да бъде и червена или зелена.
Ще го намерите главно в Югоизточна Азия и страни като Тайланд, Малайзия, Филипините и Индонезия.
Този плод е пълен с хранителни вещества, минерали, витамини и диетични фибри. Поради това той предлага много ползи за здравето, когато се консумира.
Помага за намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания, подобрява кожата и косата, повишава имунитета и регулира нивата на кръвната захар.
Дурианът се счита за суперхрана поради високото и разнообразно хранително съдържание.
Ползи за здравето на дуриан
Хранителният профил на този плод го прави един от най-хранителните плодове в света. Богат е на здравословни растителни съединения, включително каротеноиди, полифеноли, антоцианини и флавоноиди. ( 1 )
1. Хранителна стойност
100 грама дуриан съдържа:
- Енергия/калории: 147 kcal
- Въглехидрати: 27,1 гр
- Белтъчини: 1,47 гр
- Мазнини: 5,33 гр
- Диетични фибри: 3,8 гр
- Витамин А: 2 мкг
- Витамин С: 19,7 мг
- Магнезий: 30 мг
- желязо: 0,43 мг
- Мед: 0,2 мг
- Калций: 6 мг
- Калий: 436 мг
- Фосфор: 39 мг
2. Намалява риска от сърдечни заболявания
Основната причина за сърдечните заболявания са нездравословните навици на живот като лоша диета, съдържаща нездравословни мазнини и високо съдържание на захар. Тези нездравословни мазнини и LDL холестерол могат да се отлагат по стените на артериите. Следователно това води до хиперхолестеролемия, хипертония и атеросклероза.
Дурианът съдържа голямо количество калий, добър за кръвообращението и здравето на сърцето. Поради това предотвратява или намалява високото кръвно налягане при хора, страдащи от него.
В допълнение, много проучвания показват потенциалните ефекти на дуриана за понижаване на холестерола. Следователно, редовното ядене на този плод също понижава нездравословните мазнини и нивата на холестерола в кръвта. ( 2 )
По този начин намалява риска от сърдечни заболявания. Освен това може да намали риска от чернодробни заболявания, причинени от натрупване на мазнини в черния дроб.
3. Намалява риска от рак
Свободните радикали присъстват в много храни и често използвани продукти в днешно време.
Свободните радикали са силно реактивни съединения, които могат да увредят клетките и ДНК. Те дори причиняват мутации в ДНК, което води до много видове рак.
Дурианът съдържа голямо количество антиоксиданти като полифеноли. Тези антиоксиданти помагат за осветяването на свободните радикали от тялото. По този начин намалява риска от рак.
Освен това този плод съдържа голямо количество флавоноиди и феноли. Тези съединения са показали противоракова активност. В резултат на това те спират растежа и разпространението на раковите клетки в тялото.
Проучване предполага потенциала на екстрактите от дуриан за унищожаване на клетките от рак на гърдата. Те функционират, като спират клетъчния цикъл в раковите клетки и предизвикват тяхната смърт. ( 3 )
4. Регулира кръвната захар
Дурианът има нисък гликемичен индекс. Следователно, след хапването на този плод, нивото на кръвната захар не се повишава бързо. В резултат на това това е от полза за хората с диабет, за да регулират нивата на кръвната захар.
Също така, голямото количество диетични фибри помагат за забавяне на усвояването на въглехидратите. Фибрите се натрупват в червата и блокират усвояването на въглехидратите и захарта. По този начин предотвратява скока в нивата на кръвната захар.
Проучване предполага повишаване на нивата на инсулин след консумация на дуриан. Инсулинът е хормон, секретиран от панкреаса. Помага за поддържане на нивата на кръвната захар. ( 4 )
Ако има намаление на инсулина, нивата на глюкозата остават повишени. Това обаче може да доведе до различни нарушения в дългосрочен план. Следователно, консумацията на дуриан може да помогне за подобряване на метаболизма на глюкозата в тялото.
5. Повишава имунитета
100 грама от този плод отговарят на 24% от препоръчителния дневен прием на витамин С. Това е чудесен начин да подсилите имунитета си.
Една от най-важните имунни клетки в нашето тяло са белите кръвни клетки (WBC). Те защитават телата ни, като убиват чужди патогени, които влизат.
Проучванията показват, че витамин С помага на белите кръвни клетки да функционират по-добре. Следователно, като консумирате витамин С всеки ден, вие помагате за укрепване на имунната система. ( 5 )
6. Повишава настроението
Нашето настроение е функция от баланса на невротрансмитери и хормони в мозъка. Някои храни, като „краля на плодовете“, спомагат за повишаване на нивата на невротрансмитери, които подобряват настроението.
Този плод съдържа аминокиселината триптофан. Интересното е, че триптофана също може да помогне за производството на невротрансмитера серотонин. Серотонинът помага за създаване на усещане за щастие, спокойствие и релаксация.
7. Подобрява храносмилането
Този чуден плод съдържа голямо количество диетични фибри, както разтворими, така и неразтворими. В резултат на това, консумацията му помага за по-добро храносмилане и подобрява здравето на червата.
Яденето на диетични фибри ви кара да се чувствате сити. Впоследствие това може да предотврати преяждането и да увеличи интервала от време между храненията.
Освен това диетичните фибри подобряват здравето на червата. Благодарение на тези свойства, богатите на фибри храни могат да предотвратят стомашни проблеми като запек, газове и подуване на корема.
8. Подобрява здравето на кожата
Витамин С помага за укрепване на здравето на кожата и намалява пигментацията. Освен това помага за увеличаване на производството на колаген. Колагенът е протеин, който се намира в кожата, косата и ноктите.
Освен това голямото количество други антиоксиданти в тези плодове, като полифенолите, също помагат на кожата. Те намаляват количеството на вредните свободни радикали в тялото. По този начин предотвратява клетъчното увреждане и оксидативния стрес, като намалява бръчките и увреждането на кожата.
9. Подобрява здравето на косата
Минералите като цинк, желязо и витамин В комплекс помагат за подхранване на здравето на косата.
Изследванията показват, че витамин С, присъстващ в дуриана, помага за увеличаване на производството на колаген. Следователно, той помага за създаването на нови космени фоликули и увеличава растежа и дебелината на косата. ( 6 )
Странични ефекти
Консумирането на дуриан и алкохол едновременно, може да причини проблеми. ( 7 )
Учените смятат, че някои съединения в плода могат да попречат на някои ензими да разграждат алкохола.
Също така, прекалената му консумация може да причини проблеми, свързани с червата, като подуване на корема, газове, метеоризъм и запек.
Хората с увредени бъбреци или хора, подложени на диализа, не трябва да ядат дуриан. Изследванията показват, че излишният прием на дуриан повишава нивата на калий. ( 8 )
Как да го ядем?
Отстраняването на твърдата черупка с бодли, често изисква употребата на ръкавици, за да не нараните ръцете си.
След това можете да го ядете директно или като съставка в различни ястия.
1. Сладолед от дуриан
Време за приготвяне: 10 минути
Порции: 1
Съставки
- Дуриан (пулп): ½ чаша
- Мляко: 1 чаша
- Захар: 2 супени лъжици
Приготвяне
- Смесете пулпата от дуриан с мляко, докато достигне гладка текстура
- Добавете една чаена лъжичка захар и разбъркайте добре
- Съхранявайте сместа в хладилник
- Сервирайте студено
2. Палачинка
Време за приготвяне: 15 минути
Порции: 1
Съставки
- Яйца (белтъци): 2
- Дуриан: 30 гр
- Захар: 5 гр
- Овесени ядки (на прах): 15 гр
- Канела на прах: щипка
Метод
- Разбийте белтъците и добавете овесените ядки на прах към тях
- Разбъркайте добре и добавете останалите съставки
- Смесете всички съставки
- Изсипете черпак тесто върху нагорещен тиган и го разпределете с кръгови движения
- Гответе добре от двете страни до светло кафяво
Вижте още: Най-добрата рецепта за палачинки
Защо мирише толкова силно?
Мненията за миризмата на дуриан са противоречиви. Някои хора го обичат, докато други го мразят.
Миризмата е много силна и се описва като комбинация от отпадни води, сяра, мед и гниещ лук.
Проучване на съединенията, отговарящи за миризмата на дуриана откри 44 активни съединения, включително някои, които допринасят за ароматите на развалени яйца, скункс, карамел, плодове и подправки за супа. ( 9 )
Миризмата на плода е толкова силна, че е забранена в някои хотели и обществения транспорт на различни държави.
Прочети Още: