Неразказаната история на азиатските клечки за хранене
Клечките или пръчиците за хранене са основен инструмент, когато става въпрос за ядене на азиатска храна.
За някои те са лесни за усвояване, но за други са истинско предизвикателство.
Всеизвестен факт е, че клечките произхождат от Азия, но знаете ли къде и защо?
реклама
Тази скромна алтернатива на вилицата съществува от поколения, но как са се превърнали в основен прибор в Азия?
В тази статия ще разгадаем неочакваната и неразказана история на азиатските клечки за хранене.
Първите доказателства за пръчиците за хранене
Пръчиците за хранене са били изобретени преди повече от 5000 години в Китай. Смята се, че най-ранната форма на клечки за хранене е била използвана в Китай и е била направена от дърво.
Смята се, че оригиналните пръчици за хранене са били тънки клонки, използвани за взимане на храната от съда в която е сготвена.
Доказателство за това са намерени в руините на Ин в провинция Хенан.
Известен като мястото, където са открити най-ранните примери на китайска писменост, а също и като място, където са открити първите известни метални пръчици за хранене.
Това са бронзови комплекти клечки за хранене, открити в гробници на това мястото.
Ползата от използването на метални пръчици за хранене била възможността да се бръкне дълбоко във врящи съдове с вода или масло.
Използването на клечки за хранене
Около 400 г. сл. н. е. хората започнали да ядат с пръчици.
В Китай имало недостиг на храна и гориво поради бума на населението, така че готвачите трябвало да проявят креативност в готвенето.
Намаляването на наличието на дърва за огън принуди готвачите да променят начина, по който готвят. И така, готвачите започват да експериментират, като нарязват храната на малки парченца за да се котви по-бързо.
Те знаели, че колкото по-малки са парчетата храна, толкова по-бързо ще се готвят.
Храната с размер на хапки означавала, че няма нужда от ножове, което в крайна сметка ги направило излишни.
Тук се ражда идеята за използване на пръчици като прибори за хранене.
Еволюцията на клечките
Различните култури са приели различни характеристики на своите пръчици.
Смята се, че в Китай клечките са станали популярни по времето на Конфуций и неговите учения.
По това време неговите учения не позволявали ножове на масата, тъй като те напомняли за клане и насилие.
Смята се, че това е повлияло на дизайна на китайските пръчици за ядене.
До 500 г. сл. н. е. пръчиците за хранене са въведени в други части на Азия, като Япония, Виетнам и Корея.
Всяка страна заложила на простия дизайн на пръчиците.
Например в Япония клечките са били използвани само за религиозни церемонии.
Те били направени от едно парче бамбук, разделено на две и все още съединени в горната част, наподобяващи пинсети. Освен това пръчиците за хранене на мъжете били с един инч по-дълги от тези на жените.
Други страни опитали алтернативни материали като нефрит, слонова кост, месинг и корали.
Митове за клечките
В епохата на китайската династия сребърните клечки са били използвани за откриване на отрова.
Теорията била, че ако храната ви е била отровена, клечките ви ще почернеят. Това обаче не винаги е бил надежден метод.
Среброто няма да промени цвета си, ако докосне цианид или арсен, но може да реагира, когато е изложено на сероводород, намиращ се в чесъна, лука и развалените яйца.
През вековете пръчиците за хранене са били свързвани с много други митове.
Друг пример е, че някои азиатски култури вярват, че ще изпуснете самолет или кораб, ако използвате неравен чифт пръчици.
Друг пример от корейската култура е, че колкото по-близо държите пръчиците си до върха, толкова по-дълго ще останете неженени.
Производство на японски клечки за хранене
Въпреки че пръчиците за хранене, могат да се видят в световен мащаб, те все още са верни на корените си.
С течение на времето всяка страна е разработила свой стил и метод на производство на пръчици.
Около 80% от произведените лакирани пръчици идват от Япония.
Цветните дизайни са може би сред най-емблематичните, когато мислим за външния вид на клечките.
Най-известните са луксозните пръчици Wakasa Nuri-Bashi, които са деликатно боядисани.
Този конкретен начин на производство съществува отпреди периода Едо в Япония.
Това са може би едни от най-разпознаваемите клечки за хранене в световен мащаб.
Ползи от използването на пръчици
Вярвате или не, има много ползи за здравето от използването на клечки.
Смята се, че използването на клечки за хранене подобрява паметта ви.
Това може да се свърже с факта, че когато използвате правилно клечките, 50 мускула в тялото са ангажирани.
Концентрацията и прецизността при използване на клечки за хранене влияят положително на мозъка.
Те също изискват търпение и умения, което може да бъде предизвикателство, когато сте гладни!
Заключение
Пръчиците са започнали като обикновен готварски прибор в Азия за вадене на храна от големи тенджери с врящи бульони.
Но сега те са глобално разпространен прибор, свързан с азиатската кухня.
Тяхното интересно начало и неразказана история демонстрират важността им в азиатската култура.
Пръчиците за хранене са неразделна част от азиатската кухня и ще продължат да доминират на сцената на приборите за хранене в тази част на света.
Така че следващия път, когато отидете за суши, защо не вземете чифт и не си отправите предизвикателство?