Новогодишна трапеза – Традиции, ястия и идеи

Последният месец от годината носи със себе си и едни от най-чаканите празници, Бъдни Вечер, Коледа и разбира се Нова година. Това е времето когато повечето хора избират да прекарат известно време със семейството си. Време за топлина, семеен уют и разбира се време за приготовления на новогодишна трапеза. През този период от годината всеки се замисля какво му е дала годината, какво му е взела, какво е искал да постигне и дали е успял. И ако за него годината не е била добра, започва да планира следващата, като си пожелава здраве и късмет, защото това са неща които не можем да си купим.

Какво трябва да има на новогодишната трапеза?

Според нашите традиции и обичай една новогодишна трапеза трябва е богата и разнообразна, защото колкото повече ястия имаме на трапезата токова по-успешна ще е новата година. На масата се слагат всевъзможни вкусотии от мезета, основни ястия до десерти, защото не трябва да забравяме и за най-малките членове на семейството. Всички знаем, че децата обичат сладко, затова освен домашна баклава може да добавите и всякакви сладки неща, било домашни или купени, кекс, чийзкейк или дори торта. Едни от задължителните по традиция ястия за новогодишната трапеза са:

• баница с късмети
• новогодишна питка с късмет
• туршия
• тиквеник или баклава
• свинско месо
• пилешко месо
• ядки
• салати като руска и снежанка
• плодове
• червено вино
• ракия
• шампанско

Смята се обаче, че ако има пилешко на масата, късметът ви ще излети, затова изборът е ваш. Може също да заложите и на вкусотии приготвени на скара или сач. Питиетата от край време са, хубава ракия, гроздова, дюлева, плодова или черешова, червено вино и шампанско. Но в днешно време се забелязва и предпочитание и към хубаво скъпо уиски, което идеално си пасва с мезетата на вашата новогодишна трапеза. Нека не забравяме и децата, за тях може да изберете най-различни сокове, фреш, смути или дори домашен сок от джинджифил, мед и лимони. След като сложим празничната си покривка на новогодишната трапеза, идва и моментът за подредбата на масата. Според обичайте на нашата новогодишна трапеза трябва да имаме дрянови клонки. Мъжът в къщата слага най-големия дънер в огнището, за да гори цяла нощ. Жената се заема с приготвянето на трапезата. Когато часовникът удари 12 часа се отваря шампанското, налива се на всички и с наздравици, прегръдки, пожелания от сърце и много надежда приветстваме новата година.

Новогодишна питка с късмет

Една новогодишна трапеза не може да мине без питка с късмети, омесена от жената в къщата. Тя слага една паричка в питката и не казва на никой къде е. Според поверието на който се падне паричката, ще има успешна година. След като новогодишната трапеза е наредена, най-възрастния мъж  в къщата я прекажда с тамян и разчупва питката. Всеки си избира парче от нея с надеждата късметът да е в него, обикновено децата са най-нетърпеливи и се надяват паричката да е в тяхното парче.

Баница с късмети

Баницата с късмети, се разрязва на толкова парчета колкото са хората на масата плюс едно което се оставя за Света Богородица. Поставя се в средата вашата новогодишна трапеза, и се завърта точно три пъти, всеки взима парчето което е пред него. Класическата баница се прави със сирене, но може да бъде и с:

• праз лук и кайма
• с кисело зеле (зелник)
• с бекон и кашкавал

Тук отново е въпрос на вкус и предпочитания от членовете на семейството.

Рецепта за новогодишна баница с късмети

След като разгледахме обичайте и традициите за една новогодишна трапеза, нека видим и една класическа рецепта за баница с късмети. Това е една много лесна рецепта за баница със сирене, която винаги се получава перфектно. Необходими продукти:

• 8 яйца
• 300-400 гр. краве сирене
• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1/2 чаша олио
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 пакет кори за баница

Начин на приготвяне:

1. Отворете пакета с кори, разгънете го и сложете на масата;
2. В дълбока купа, разбийте яйцата;
3. Разбъркайте добре киселото мляко, заедно със содата докато започне да шупва, изсипете при яйцата;
4. Разбъркайте, сложете олиото и най-накрая натрошете сиренето;
5. Отново разбъркайте плънката за баницата и оставете настрани;
6. Намажете тава стандартен размер с олио, след това сложете две кори и малко от плънката;
7. Подвийте стърчащите краища на корите и сложете още една кора, отново плънка и подвийте краищата;
8. Някъде в средата на реденето на корите, се слагат и новогодишните късмети. Желателни е да ги сгънете и да ги увиете във фолио. Късметите се разпределят равномерно;
9. Стъпка се 7 повтаря докато свършат корите;
10. Накрая, намазвате наредената вече баница с чат от плънката и печете в предварително загрята фурна на 180-190 градуса, около 40 минути или докато баница хване златист загар;
11. След като баницата е готова, сложете вестник или някаква хартия на масата, и три чаши с една височина. Обърнете баница много внимателно, за да не я изсипете от тавата и я поставете върху чашите. Идеята е баницата да не спадне, а да остане пухкава, по този начин също се изцежда и излишната мазнина;
12. След като поизстине леко, махнете баницата от чашите и я поставете на вашата разкошна новогодишна трапеза.

Споделете тази статия