Сок от бреза – Ползи, кога и как се добива
Изглежда, че кокосовата вода в момента е най-популярната и най-консумирана сред хората, които се интересуват от здравословен начин на живот. Въпреки това може да се окаже, че скоро тази тенденция ще приключи. Каква е причината за това? Сок от бреза, вкусен и оказва се изключително полезен за здравето. ( 1 )
Сокът от бреза всъщност е брезова вода, с лека консистенция и сладникав вкус, донякъде напомнящ на кленов сироп. Структурата обаче е по-гладка и копринена, а също така е по-малко плътна. Правилно произведен, той е в състояние да осигури много хранителни вещества, главно минерали и ценни аминокиселини.
В продължение на стотици години брезовият сок се консумира в балтийските, скандинавските и руските страни, както заради вкуса, така и заради ползите за здравето. Благодарение на своите почистващи, детоксикиращи и противовъзпалителни свойства, той е много популярен като естествена хранителна добавка.
реклама
Най-ценен е сокът, получен от ствола на брезата, защото съдържа най-ценните хранителни вещества. Сокът, получен от млади листа и издънки, както и узряване на брезови пъпки, също има доста ползи, но се намира много по-рядко.
Сок от бреза- хранителни вещества
Какво съдържа брезовият сок? Той е преди всичко истинска съкровищница от микроелементи и ценни активни съставки. Съдържа значителни количества калций, фосфор, калий, желязо, натрий, цинк, магнезий, мед, както и витамини от група В. Освен това е ценен източник на витамин С, ябълчена киселина, лимонена киселина и танини.
Една бутилка сок от бреза от 300 ml съдържа ( 2 ):
- Калории: 9
- Въглехидрати: 3 грама
- Захар: 3 грама
- Манган: 130% от дневната стойност
- Калций: 2% от дневната стойност
- Цинк: 3% от дневната стойност
- Магнезий: 95% от дневната стойност
Характерната му особеност е съдържанието на бетулин, който повишава инсулиновата чувствителност, а също така естествено понижава холестерола и намалява риска от развитие на атеросклероза. Съдържащият се в него метил салицилат е вид естествен аспирин, който облекчава всички болки и намалява възпалението в тялото. Сокът от бреза съдържа и ценна хлорогенна киселина, която ефективно намалява апетита и улеснява усвояването на мазнините, като по този начин подпомага процеса на отслабване.
Активните съставки, съдържащи се в брезата, имат голям ефект върху цялостното подобряване на здравето, като засилват храносмилателните процеси и успокояват чревните раздразнения. Поради тази причина брезовата вода често се препоръчва на хора, страдащи от стомашна язва. Освен това отлично подпомага процеса на пречистване на организма, като влияе за по-ефективното изхвърляне на токсините от пикочните пътища и предотвратява развитието на бъбречни заболявания, като камъни в бъбреците.
Сок от бреза – свойства
Ако това не е достатъчно, за да ви убеди в ползите от консумацията на брезова вода, по-долу са седемте най-важни аргумента.
1. Намалява нивото на холестерола
Както показват научните изследвания, съединението, наречено сапонин, съдържащо се в брезов сок, има страхотни свойства, които ви позволяват да намалите нивата на холестерола в кръвта. Сапонинът намалява нивата на холестерола, като го свързва с жлъчните киселини. Учените смятат, че сапонинът кара холестерола да не се абсорбира, а да се отделя правилно от тялото. Благодарение на тези свойства, сокът от бреза е благоприятен за хора, които са принудени да се борят с високите нива на лошия холестерол.
Вижте още: Диета при висок холестерол и преддиабет
2. Предизвиква по-бърза загуба на тегло
Брезовата вода може ефективно да подпомогне процеса на отслабване. Помага за елиминиране на излишната сол, фосфати, пикочна киселина, както и амоняк и някои токсични съединения от тялото. Именно премахването на тези примеси помага за прочистване на пикочните пътища, което от своя страна помага за загуба на тегло. Смята се, че по време на отслабване тялото се замърсява още повече, тъй като от мастната тъкан се отделят токсини. Затова е важно процесите на загуба на мазнини и детоксикация на тялото да се извършват паралелно.
Според някои източници брезовият сок не само помага за отслабване, но и подобрява цялостното здраве и външния вид на кожата. Така че, ако и вие искате да постигнете такива ефекти, струва си да детоксикирате тялото с брезова вода. Достатъчно е да консумирате ¾ чаша дневно на празен стомах. Процесът на детоксикация трябва да отнеме четири до шест седмици.
3. Поддържа здравето на черния дроб
Благодарение на положителния ефект на брезовия сок върху процеса на детоксикация, той също така помага за поддържане здравето на черния дроб. Брезовата вода ви позволява да елиминирате токсините от тялото, които отиват в черния дроб, защото само той е в състояние да ги преработи. Става въпрос преди всичко за наситени мазнини, алкохол, както и пестициди и много други.
Сокът от бреза може да бъде ценна добавка към диетата със съставки като захари, минерали и витамини, които перфектно поддържат работата на черния дроб.
Напитката от бреза е много добра при отравяне, тъй като възстановява загубената енергия, както и течности и хранителни вещества. Освен това пречиства тялото от токсини, помага за понижаване на температурата и дори облекчава симптомите на махмурлук.
4. Осигурява чиста и здрава кожа
Както споменахме по-горе, брезовата вода изсветлява кожата и това се дължи на нейните детоксикиращи свойства. Обстойното изследване на свойствата му позволява да се заключи, че има много добър ефект върху състоянието на кожата, особено при хора, изложени на замърсяване и тютюнопушене. За да постигнете ефект на грижа, можете не само редовно да пиете брезов сок, но и да го втривате в кожата на тялото.
Също така се смята, че брезовият сок може да защити кожата от някои външни фактори, като ултравиолетова радиация или замърсяване на околната среда. Той също има много положителен ефект върху подобряването на еластичността и стегнатостта на кожата. ( 3 )
5. Осигурява ускоряване на заздравяването на рани
В допълнение към почистването на кожата, брезовият сок е в състояние да повлияе положително на някои възпалителни състояния, включително акне и пигментни петна. Нещо повече, той също така ви позволява да стимулирате растежа на дермата и епидермиса, което положително допринася за регенерацията и ускоряването на лечебния процес.
Известно е, че един от естествените начини за заздравяване на рани сред някои индиански племена е използването на брезова кора. Съвременните учени са доказали, че екстрактът от брезова кора повишава способността на увредения епидермис да се регенерира и да произвежда противовъзпалителни вещества. Неговото действие привлича клетките, необходими за отстраняване на мъртвата тъкан и пролифериращите бактерии. Благодарение на този процес заздравяването на рани е много по-бързо и причинява по-малко усложнения.
Резултатите от научни изследвания потвърждават ефектите от предишни лабораторни експерименти. Доказано е, че съдържащите се в сока от бреза активни вещества имат благоприятен ефект върху клетъчната профилактика и миграцията.
6. Облекчава болки в ставите
Също така е забелязано, че брезовият сок може да има благоприятен ефект и при болки в ставите. Благодарение на своите противовъзпалителни свойства, той може да бъде особено полезен при дегенеративни ставни заболявания, главно чрез намаляване на отока. Заслужава си да се отбележи също, че наличието на повишено количество пикочната киселина в тялото също е токсично, което се отразява негативно на костно-ставната система, тъй като причинява локално възпаление. Това е много често при интензивно физическо натоварване. Доказано е, че 1 от 5 души изпитва такива негативни реакции.
Редовната консумация на брезова вода може да предотврати натрупването на пикочна киселина в тялото, което също ще помогне да се избегнат болки в ставите. Можете също така да нанесете брезов сок директно върху възпалените места, за предпочитане с компрес. За да се повиши ефективността на действието и да се ускори усещането за облекчаване на болката, също си струва да се използва вътрешно.
7. Помага за предотвратяване на кариес
Ако искате да сведете до минимум необходимостта да посещавате зъболекар и да ходите там възможно най-малко, тогава трябва редовно да използвате брезов сок, който минимизира появата на кариес в устата. Брезовата вода има тази способност преди всичко поради факта, че съдържа вещество, наречено ксилитол. Това е вид естествена захар, която е отговорна за предотвратяването на кариес. Някои бактерии няма да могат да ги използват като източник на храна, следователно няма да се появи кариес.
Това свойство се потвърждава от научни изследвания, които показват, че ксилитола потиска растежа на бактериите, причиняващи кариес, тъй като бактериите не могат да го използват за своя растеж. С течение на времето той създава все по-неблагоприятна среда за оцеляване на бактериите върху зъбната повърхност. Проучванията показват също, че тези бактерии се предават на децата от родителите, така че могат да присъстват и при най-малките.
8. Бори се с анемията
При анемия се препоръчва да се пият 2-3 чаши брезов сок на ден, за предпочитане преди хранене.
Извличане на сок от бреза
Поради нарасналата напоследък популярност на този продукт, водата от бреза може да намерите в магазините за здравословни храни. Въпреки това, може да си приготвите и сами сок от бреза. Имате нужда само от достъп до възрастни дървета.
Кога можете да получите сок от бреза? Може да се набави от дърво, когато външната температура е над нулата. По този начин периодът на събиране на брезова вода пада между март и началото на ноември. Най-често обаче се събира в началото на пролетта, когато дърветата започват да пускат нови филизи и да образуват листа. Всичко зависи от мястото, както и от времето на заминаване на зимата.
Какво да търсите? Има много видове брезови дървета, но всички са лесно разпознаваеми по тяхната отличителна бяла или сива кора. Най-популярните видове са бяла бреза и сребриста бреза. Дървото трябва да е с дебелина поне 25 см и да изглежда здраво. По правило най-добрият брезов сок може да се получи от дървета, които имат много клони.
Как сами да си набавите сок от бреза
Едно голямо дърво може да даде до 7 литра ценна течност на ден, малко – до 3 литра. На дърво с диаметър до 20 см е разрешена само една дупка. Съответно на дървета с диаметър до 25 см – могат да се правят две дупки, до 35 см – три и над 40 см – не повече от четири. Въпреки факта, че корените на брезата проникват дълбоко в почвата и вземат хранителни вещества от голяма дълбочина, по-добре е да изберете брези в горички, а не тези, които растат по пътищата. Дърветата също абсорбират вредни вещества от въздуха.
Стъпка 1
Да си набавите сами сока всъщност е много проста задача. Разбира се, при условие че разполагате с необходимото оборудване. На първо място, трябва да имате бормашина с доста дебело свредло за дърво с диаметър около 1 см, както и контейнер, в който ще се събира сокът. Можете също така да подготвите тръба, която ще служи като кран.
Стъпка 2
След като подготвите подходящото оборудване, е достатъчно да изберете правилното дърво, за предпочитане на няколко години, здраво и разположено далеч от замърсяване. След това трябва да направите малък разрез върху ствола на дървото на около 0,5-1 метър над земята, от южната страна. Когато се появи сокът, можете да започнете пробиването.
Стъпка 3
Дупката в ствола трябва да се пробие под ъгъл 30 градуса нагоре. Дължината на отвора трябва да зависи от дебелината на дървото. Не правете твърде дълбока дупка, защото е опасно за живота на дървото, а също и защото сокът се движи между кората и дървото, така че е достатъчно да премине през слоя кора. След пробиване на дупката бистрата вода от бреза трябва да капе почти веднага. В такъв отвор трябва да се постави тръба, за да се създаде вид кран.
Стъпка 4
След като тръбата е в отвора, поставете бутилка или контейнер под нея. Благодарение на това брезовият сок ще започне да се събира в съда. За да избегнете замърсяване на течността или да се предпазите от насекоми, струва си да държите контейнера винаги покрит с марля. Събирането на брезова вода може да отнеме няколко часа или дори цял ден. Трябва да продължи, докато капенето на вода започне да отслабва или спре напълно.
Стъпка 5
Трябва да се помни, че всички порязвания и дупки, направени по дърветата, трябва да бъдат защитени с градински мехлем. Също така си струва да запомните, че този сок може да се получи и от брезови стволове, отрязани през зимата. Сокът, събран по-близо до земята, обикновено е по-мътен от този, получен от по-високите части на клоните, но съдържа повече хранителни вещества и е по-ценен.
Свойства на сок от брезови листа
Този много по-рядко срещан вид сок е популярен и в традиционните здравословни рецепти. Най-често се използва при ревматични болки, както и при проблеми с ишиас. Редовното пиене на сок от брезови листа има голям ефект за облекчаване на заболявания, свързани с възпаление на пикочните пътища. Позволява ви да увеличите количеството на уринирането и изчиства потока му.
Така тази уникална и естествена напитка от бреза може да намали появата на камъни в бъбреците. От своя страна, сока от брезови пъпки най-често се използва като естествен антипиретик и противовъзпалително средство, често се използва при настинки и грип.
Съставките, съдържащи се в брезовите листа, перфектно подхранват и поддържат косата. Поради тази причина екстрактът от бреза е често използвана съставка в козметиката за грижа за кожата. Тя ви позволява да увеличите обема на косата си без използването на химически добавки. Козметичните свойства на брезата могат да се използват самостоятелно по доста лесен начин. Достатъчно е пресните листа да се залеят с чаша алкохол и чаша вода и след това да изчакат около 10 дни. Така приготвената козметика, след като се прецеди и налее в бутилка, може да се използва след всяко измиване на главата.
Сироп от бреза
Интересното е, че в момента в света има около 20 производители на този прекрасен продукт. Брезовият сироп се прави на същия принцип като известния кленов сироп. За да получите 1 литър от готовия продукт, трябва да изпарите до 100 литра сок! Брезовият сироп има подобен вкус и текстура на меда, но има дървесна горчивина. В Русия има голяма общност от любители и ценители на изделия от бреза, която произвежда напр. натурален брезов сок, брезов квас, сироп, както и тинктури и вина.
Как да пием сок от бреза
Обикновено се признава, че чаша сок 3 пъти на ден е приемлива доза за кратко време. Някои билкари препоръчват пиенето на разреден сок, особено при диабет и други по-сериозни здравословни състояния. С профилактична цел се пие продължително, но на малки дози.
Съхранение и употреба на сок от бреза
Въпреки че брезовият сок има вкус повече като обикновена вода, има фини разлики във вкуса. На първо място има свеж и леко сладък вкус, което го прави невероятна и освежаваща напитка.
Брезовата вода не остава прясна за дълго, така че е най-добре да я консумирате веднага. Трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира до няколко дни, защото само така ще можете да използвате чудесните й свойства. Ако се остави на стайна температура, ще ферментира бързо.
Сок от бреза – Рецепти
Въпреки че брезовата вода няма интензивен вкус и аромат, не всеки трябва да я харесва. За щастие можете да използвате здравословни и вкусни добавки към нея, без да променяте хранителните и здравословни свойства.
Брезовата вода може да се консумира в чиста форма или смесена с джинджифил и куркума. Това ще направи тоник, който може да се използва вместо билкови чайове. Лимонов или друг сок също често се добавя към нея. Страхотна комбинация ще бъде използването на сок от арония или сок от нони. По принцип сока от бреза се съчетава добре с повечето вкусове и аромати, защото винаги остава на заден план и не доминира в цялото.
Здравно лечение с брезов сок
Очистващото лечение с брезов сок се състои в редовно, т.е. ежедневно пиене на 1/4 чаша от напитката, за предпочитане 2-3 пъти на ден, в продължение на 15-20 дни. По време на лечението си струва да се избягват всички стимуланти, както и някои хранителни продукти, като какао, киселец или спанак.
Използването на брезов сок в козметиката
Козметичните приложения на брезовия сок са доста широки, поради неговите тонизиращи, антисептични и противовъзпалителни свойства. По-долу са някои примери.
Като балсам и маска за коса – продуктите от бреза укрепват корените на косата, премахват пърхота, а също така регулират нивата на себума. Чистият сок се втрива в скалпа и косата. Правят се и маски от него, често с добавка на рициново масло и мед.
Препарат при кожни проблеми – Неразредения сок се нанася сутрин и вечер върху кожата, особено при уморена кожа, черни точки и пигментни петна.
Употреба през устата – При кожни заболявания се използва не само външно, но и вътрешно. Брезовият сок действа кръвопречистващо, помага при дерматологични заболявания, пъпки и акне. На първо място, той помага да се елиминира причината за болестта „отвътре“.
Козметичен лед – Освен като лосиони и маски, брезовият сок се използва като козметичен лед. За това се излива в малки форми, замразява се и след това се втрива в кожата на лицето ежедневно.
Къде да купя сок от бреза
Сокът от бреза може лесно да бъде закупен в магазините за здравословни храни. Повечето от наличните продукти обаче имат допълнителни съставки, най-често захар. Много брезов сок също е пастьоризиран и може да съдържа консерванти.