Чесън – Ползи за здравето, Лечение, Противопоказания

Проучванията показват, че чесънът може да има някои реални ползи за здравето, като защита срещу обикновена настинка и способността да помага за понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола.

„Храната може да лекува и изцелението може да дойде от храната.“

Тази поговорка се приписва на древногръцкия лекар Хипократ, известен като бащата на западната медицина.

Той вярвал в използването на чесън за лечение на болести, практика, която науката сега потвърждава.

В тази статия ще разгледаме всичко за чесъна – от неговия произход и местообитания, през ползите и противопоказанията за здравето, до препоръчителните дневни дози и начините на употреба.

Какво представлява чесъна?

Чесънът (Allium sativum) е известен със своите мощни лечебни свойства от хилядолетия.

Той е част от семейство Лукови (Alliaceae) и се използва не само като храна, но и като ефективно средство в народната и традиционната медицина по целия свят.

Латинското наименование на чесъна е Allium sativum, което подчертава неговата принадлежност към широката гама от растения с лечебни и хранителни качества.

Чесънът има дълги, тесни и леко ръбести листа. Луковицата е покрита с външни, главно бели, люспести слоеве, прилично на лука. Вътре може да се намерят между 2 и 20 скилидки или по-малки луковици.

Те могат да бъдат използвани за засаждане в края на зимата или в началото на пролетта, за да се отгледат нови луковици.

Всяка скилидка се формира от единична листна основа, за разлика от лука, чиято луковица има множество листни слоеве.

Горните части на растението могат да се консумират, особено когато са млади и нежни.

Суровият чесън излъчва силен, остър аромат, който значително се намалява при готвене.

Дъхът на хората, яли чесън, също носи този характерен аромат.

Географско разпространение и хабитат

Чесънът е култивиран в много части на света и е незаменима част от множество кулинарни традиции.

Той предпочита умерен климат и може да расте в различни условия, въпреки че най-добре се развива в богати на хумус и добре дренирани почви.

Този вид не е срещан диво растящ в природата и се счита, че е резултат от селекция, вероятно произхождащ от Allium longicuspis, растящ диво в югоизточна Азия.

Хранителна стойност

Чесънът е зеленчук, който е член на семейството на лука. Той е ценена както за кулинарните си качества, така и за потенциалните си ползи за здравето.

Чесънът е добър източник на:

• Манган: Минерал, важен за метаболизма на костите, образуването на кръвта и функцията на нервната система.
• Витамин В6: Витамин, който помага за функционирането на мозъка и нервната система.
• Витамин С: Антиоксидант, който помага за защитата на клетките от увреждане.
• Селен: Минерал, който помага за защитата на клетките от увреждане.
• Фибри: Хранително вещество, което може да помогне за подобряване на храносмилането и да насърчи чувството за ситост.

Чесънът също е добър източник на фитохимикали, които са растителни съединения, които могат да имат ползи за здравето. Някои от фитохимикалите в чесъна включват:

• Алицин: Съединение, за което се смята, че е отговорно за много от ползите за здравето на чесъна.
• Дисцилфиди: Съединения, които могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане и холестерола.
• С-аллилцистеин: Съединение, което може да помогне за защитата на клетките от увреждане.

Чесънът може да се консумира суров, варен, печен или пържен. Той може да се добави към различни ястия, включително супи, яхнии, сосове и маринати.

Една скилидка чесън (3 грама) съдържа:

• Калории: 4
• Протеини: 0,2 грама
• Въглехидрати: 1 грам
• Фибри: 0,2 грама
• Захар: 0 грама
• Мазнини: 0 грама
• Манган: 2% от препоръчителния дневен прием (DV)
• Витамин В6: 1% от DV
• Витамин С: 1% от DV
• Селен: 1% от DV

Ползи за здравето

Чесънът предлага множество здравословни ползи. Чесънът се използва в народната медицина за лечение на широк спектър от заболявания, включително простуди, грип, високо кръвно налягане и холестерол.

Съвременните изследвания потвърждават някои от тези лечебни свойства, особено в областта на кардиоваскуларното здраве.

1. Чесънът съдържа съединения с мощни лечебни свойства

Изследователите са открили, че ползите за здравето на чесъна до голяма степен произтичат от серни съединения, образувани, когато скилидките се нарязват, смачкват или дъвчат.

Основното съединение, алицин, е известно със своите благоприятни за здравето свойства, въпреки че е краткотрайно в пресен чесън, след като бъде нарязан или смачкан.

Други съединения като диалил дисулфид и s-алил цистеин също могат да допринесат за ползите за здравето на чесъна.

Тези серни съединения се абсорбират в тялото през храносмилателната система и упражняват различни биологични ефекти навсякъде.

2. Чесънът може да помогне за предпазване от болести, включително обикновена настинка

Проучване, проведено през 2016 г., показва, че екстрактът от чесън може да подобри имунната система.

По време на сезона на настинките и грипа хората, които са приемали добавки от чесън в продължение на три месеца, съобщават за по-леки симптоми и по-малко пропуснати дни от училище или работа.

Освен това, допълнителни изследвания показват, че съединенията на чесъна притежават антивирусни свойства.

Тези съединения могат не само да подпомогнат имунната система, но и да попречат на вирусите да навлязат или да се репликират в клетките гостоприемници.

3. Активните съединения в чесъна могат да намалят кръвното налягане

Според Световната здравна организация сърдечно-съдовите заболявания като инфаркти и инсулти са сред водещите причини за смърт в световен мащаб.

Високото кръвно налягане, известно като хипертония, е значителен рисков фактор за тези състояния.

Мета-анализ на проучвания, проведени през 2020 г., разкри, че добавките с чесън могат да понижат кръвното налягане при хора с хипертония. Изследователите свързват този ефект с 16-40% намален риск от сърдечно-съдови инциденти.

Анализът показва, че въздействието на чесъна върху кръвното налягане е сравнимо с някои лекарства, но с по-малко странични ефекти.

Преглед от 2019 г. предполага, че алицинът, съединение в чесъна, може да инхибира производството на ангиотензин II, хормон, който повишава кръвното налягане. Освен това може да насърчи отпускането на кръвоносните съдове, улеснявайки по-плавния кръвен поток.

4. Чесънът подобрява нивата на холестерола, което може да намали риска от сърдечни заболявания

Преглед на изследване от 2018 г. показва, че чесънът може да понижи нивата както на общия, така и на LDL (лошия) холестерол.

Авторите предлагат увеличаване на консумацията на чесън за хора с висок холестерол, въпреки че подчертават необходимостта от допълнителни изследвания, за да потвърдят тези открития.

Проучване, проведено през 2016 г., показва, че приемането на добавки с чесън за повече от два месеца може потенциално да намали LDL холестерола с до 10%. Този ефект се наблюдава при лица с леко повишени нива на холестерол.

Въпреки това, чесънът не изглежда да има същото въздействие върху нивата на триглицеридите, друг рисков фактор за сърдечни заболявания.

Освен това изследванията показват, че чесънът не влияе върху нивата на HDL (добрия) холестерол.

5. Чесънът съдържа антиоксиданти, които могат да помогнат за предотвратяване на болестта на Алцхаймер и деменция

Оксидативното увреждане, причинено от свободните радикали, е замесено в процеса на стареене и когнитивния спад.

Чесънът е богат на антиоксиданти, които укрепват защитните сили на организма срещу оксидативен стрес.

Проучванията показват, че тези антиоксиданти могат значително да намалят нивата на оксидативен стрес, като по този начин намаляват риска от заболявания, свързани с него, като болестта на Алцхаймер, водещата форма на деменция.

Проучванията върху животни предполагат, че алицинът, съединение в чесъна, може да помогне за предпазване от когнитивен спад.

Необходими са обаче по-нататъшни човешки изследвания, за да се разберат напълно неговите потенциални ползи.

Някои проучвания показват, че добавките с чесън могат да бъдат от директна полза за хората с болестта на Алцхаймер.

6. Чесънът може да ви помогне да живеете по-дълго

Доказването на потенциалните ефекти на чесъна върху дълголетието при хората е по същество неосъществимо.

Въпреки това, като се има предвид положителното му въздействие върху значителни рискови фактори като кръвното налягане, е логично чесънът да допринесе за по-дълъг живот.

Проучване от 2019 г. в Китай разкри, че по-възрастните хора, които консумират чесън поне веднъж седмично, живеят по-дълго в сравнение с тези, които консумират чесън по-рядко.

Освен това способността на чесъна да засилва защитните сили срещу инфекциозни заболявания има значение. Тези заболявания често допринасят за смъртността, особено сред по-възрастните хора или лицата с нарушена имунна система.

7. Добавките с чесън могат да подобрят вашето спортно представяне

Чесънът е признат за едно от най-ранните вещества, „повишаващи производителността“.

Древните цивилизации са използвали чесъна за борба с умората и за повишаване на издръжливостта на работниците. Дори олимпийските спортисти в древна Гърция са консумирали чесън, за да повишат представянето си.

Въпреки че проучванията върху гризачи показват, че чесънът може да подобри изпълнението на упражненията, има ограничени проучвания върху хора.

Скорошно проучване откри, че чесънът не подобрява представянето на колоездачи в 40-километрово състезание. Въпреки това, той потенциално смекчава предизвикания от упражнения оксидативен стрес и увреждане на мускулите.

Освен това, едно малко проучване от 2015 г. предполага, че добавките с чесън могат да увеличат кислородния капацитет по време на тренировка. Въпреки това са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди това потенциално предимство.

8. Яденето на чесън може да помогне за детоксикацията на тежките метали в тялото

Когато се приемат във високи дози, съдържащите се в чесъна серни съединения демонстрират способността да предпазват от увреждане на органите, причинено от токсичност от тежки метали.

Доказано е, че алицинът, компонент на чесъна, понижава нивата на олово както в кръвта, така и в жизненоважни органи.

Проучване от 2012 г., включващо работници от завод за акумулатори, които са били изложени на прекомерно олово, разкрива, че чесънът намалява нивата на олово в кръвта с 19%. Освен това облекчава различни симптоми на токсичност, като главоболие и повишено кръвно налягане.

Интересното е, че приемането на три дози чесън на ден се оказа по-ефективно за намаляване на симптомите в сравнение с лекарството D-пенициламин.

9. Чесънът може да подобри здравето на костите

Няколко скорошни проучвания изследват въздействието на чесъна върху здравето на костите, особено при жени след менопауза.

Клинично проучване, публикувано през 2017 г., разкри, че добавките с чесън могат да облекчат оксидативния стрес, фактор, допринасящ за остеопорозата. Участниците в проучването консумират таблетки чесън, еквивалентни на приблизително 2 грама пресен чесън дневно.

Друго проучване от 2018 г. демонстрира, че 12 седмици добавка с чесън (1 грам на ден) води до намаляване на болката сред жени, страдащи от остеоартрит на коляното и затлъстяване или наднормено тегло.

10. Чесънът е лесен за включване в диетата ви и добавя вкус

Въпреки че не е пряко свързан с ползите за здравето, важно е да се отбележи, че чесънът е невероятно гъвкав и лесен за включване във вашата диета.

Подобрява вкуса на много пикантни ястия, особено супи и сосове, и може да добави дълбочина към иначе нежните рецепти.

Чесънът се предлага в различни форми, включително цели скилидки, гладки пасти, прахове и добавки като екстракт от чесън и чесново масло.

Популярен метод за използване на чесън е да пресовате няколко скилидки с преса за чесън, след което да ги комбинирате с екстра върджин зехтин и щипка сол, за да създадете прост и питателен дресинг за салата.

Странични ефекти и противопоказания от чесън

Важно е да се признае, че чесънът има някои недостатъци, като например причиняване на лош дъх. Освен това някои хора могат да бъдат алергични към чесън.

Също така чесънът може да повлияе на съсирването на кръвта. Ето защо, ако имате нарушение на кръвосъсирването или приемате лекарства за разреждане на кръвта, препоръчително е да се консултирате със здравен специалист, преди значително да увеличите консумацията на чесън.

Колко чесън може да се яде на ден

Няма строго определена дневна доза за консумация на чесън.

Количеството, което е безопасно за вас, може да варира в зависимост от:

• Вашето здраве: Хора с определени здравословни проблеми, като например стомашни язви или кървене, може да се наложи да ограничат консумацията на чесън.
• Вашата чувствителност: Някои хора са по-чувствителни към чесън от други и може да получат стомашни проблеми или други странични ефекти, ако консумират твърде много.

Като цяло се препоръчва да се консумира:

• 1-2 скилидки чесън на ден: Това количество е достатъчно, за да осигурите на организма си ползите за здравето на чесъна, без да излагате на риск от странични ефекти.
• До 4 скилидки чесън на ден: Някои хора могат да консумират до 4 скилидки чесън на ден без проблеми.
• По-малки количества, ако сте чувствителни: Ако сте чувствителни към чесън, започнете с по-малки количества, като например 1/2 скилидка на ден, и постепенно увеличавайте количеството, докато не намерите нивото, което е удобно за вас.

Важно е да слушате тялото си и да спрете да консумирате чесън, ако получите странични ефекти.

Ето някои от факторите, които могат да повлияят на това колко чесън може да се яде на ден:

• Вид чесън: Суровият чесън съдържа повече алицин, активното съединение, отговорно за ползите за здравето на чесъна, от варения или печен чесън.
• Начин на приготвяне: Начинът на приготвяне на чесъна може да повлияе на количеството алицин, което се абсорбира от организма. Например, пърженето на чесън може да унищожи част от алицина.
• Индивидуални различия: Някои хора могат да метаболизират чесъна по-ефективно от други, което може да повлияе на това колко чесън могат да консумират без проблеми.

Ако се притеснявате за това колко чесън е безопасно да консумирате, най-добре е да се консултирате с лекар или диетолог.

Съвети за съхранение и употреба

За максимално запазване на полезните свойства на чесъна е важно да знаете как правилно да го съхранявате и приготвяте.

Съхранявайте чесъна на сухо и хладно място и го добавяйте към ястията в края на готвенето, за да запазите неговите лечебни компоненти.

Чесън и красота

Чесънът намира приложение и в козметиката, където се използва за подобряване на състоянието на кожата и косата. Той може да помогне в борбата с акнето и да стимулира растежа на косата.

Често задавани въпроси

Какво е правилото за 10 минути чесън?
Правилото за 10 минути чесън обикновено се отнася до това колко дълго трябва да оставите чесъна да престои, след като го нарежете или смачкате, преди да го сготвите. Това може да запази част от алицина, полезно, но нестабилно съединение в чесъна, което се разгражда, когато пресният чесън се нагрява.

Кое е най-доброто време за ядене на чесън?
Докато много хора ядат чесън като част от хранене, някои хора вярват, че яденето му на празен стомах може да подобри ползите за здравето, свързани с него. Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се докаже дали яденето на чесън на празен стомах осигурява допълнителни ползи.

Кой е най-здравословният начин за ядене на чесън?
Яденето на чесън суров може да осигури допълнителни ползи, тъй като някои от полезните съединения в чесъна са чувствителни към топлина.

Какво се случва, ако ям чесън всеки ден?
Чесънът вероятно е безопасен източник за консумация от повечето хора в количествата, използвани при приготвянето на храна. Но някои хора, включително тези с гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ) и тези, които приемат разредители на кръвта, може да имат отрицателни ефекти от драстично увеличаване на приема на чесън.

Заключение

От хилядолетия хората се доверяват на лечебните свойства на чесъна. Сега научните изследвания започват да потвърждават тези вярвания.

Чесънът е вълшебно растение с множество ползи за здравето, което може да се използва както за предотвратяване, така и за лечение на различни заболявания.

Чесънът обикновено се счита за безопасен и полезен за повечето хора.

Въпреки че е важно да се внимава с дозировката и да се имат предвид потенциалните противопоказания, включването на чесън в ежедневната диета може да донесе значителни здравословни ползи.

Споделете тази статия