Алкални храни за добро здраве и киселинни храни, които трябва да се избягват
Храната която приемате е един от най-определящите фактори за вашето здраве, а приема на алкални храни е от изключително значение.
Това, което давате на тялото си всеки ден, засяга всичко: вашата биохимия, вашето настроение, мозък, мускули, сухожилия, кости, нерви, бъбреци, черен дроб.
За съжаление повечето хора са на автопилот, като приемат повече киселинни храни и по-малко алкални храни, като по този начин нарушават своя рН.
реклама
Какво е pH и какво измерва? Казано просто, pH измерва колко киселинно или алкално е дадено нещо.
Какви са нормалните нива на pH в тялото ви?
Един от начините храненето да повлияе на здравето ви е чрез процес, наречен „киселинно-алкален баланс“. pН (потенциалът на водорода) определя киселинността или алкалността на дадено вещество и се измерва по скала от 0 до 14. Колкото по-високо е рН, толкова по-алкален (или основен) е разтвора. Колкото по-ниско е рН, толкова по-киселинен е разтвора. Когато разтвора е в средата на диапазона – нито киселинен, нито алкален – той има неутрално рН 7.
Имайте предвид, че при човек се изисква строго контролирано ниво на pH на кръвта около 7,4 (леко алкален диапазон от 7,35 до 7,45), за да е в перфектно здраве. ( 1 ) ( 2 )
Важно е обаче да знаете, че рН варира значително в човешкото тяло. В стомаха ви има киселина за да разгражда храната и да унищожава вредните бактерии, което му дава рН 2–3.5, а това е силно киселинно.
При определени болестни състояния рН на кръвта ви може да падне под нормалното като, кетоацидоза, причинена от диабет, глад или прием на алкохол. ( 3 ) ( 4 ) ( 5 )
Но при здрав човек, тялото регулира pH в много тесни граници. В различните органи на тялото фино настроените физиологични системи непрекъснато работят, за да поддържат рН в специфични граници за оптимална функция.
Почти невъзможно е храната да промени стойността на рН на кръвта при здрави хора, въпреки че е възможно да се постигнат малки колебания в рамките на нормалното.
Храната обаче може да промени стойността на рН на урината ви – въпреки че ефектът е донякъде променлив. ( 1 ) ( 6 )
Тествайте с pH ленти
За да оцените нивата на pH и да определите дали е необходимо незабавно внимание, могат да се използват pH ленти. Това позволява бързо и удобно измерване на вашия pH фактор в комфорта на собствения ви дом.
Ако pH на урината варира между 6,0 и 6,5 сутрин и между 6,5 и 7,0 вечер, тялото ви работи в рамките на здравословен диапазон.
По същия начин, ако слюнката ви поддържа pH между 6,5 и 7,5 през целия ден, тялото ви функционира в рамките на здравословен диапазон.
Оптималното време за изследване на pH е приблизително един час преди хранене и два часа след хранене.
Изследването на урината може да даде представа за това колко ефективно тялото ви елиминира киселини и асимилира минерали, особено калций, магнезий, натрий и калий.
Поддържането на строго контролирано рН на кръвта в рамките на нормалния диапазон от 7,36 до 7,44 е от решаващо значение.
Списък на най-алкализиращите храни
Алкалната диета е начин за здравословно хранене, насърчавайки висок прием на плодове, зеленчуци и здравословни растителни храни, като същевременно ограничава преработените.
Най-добрите алкални храни, които можете да ядете, са зеленчуците, особено зелените.
Топ 10 алкални храни:
- Манголд
- Глухарче
- Спанак
- Кейл (къдраво зеле)
- Бадеми
- Авокадо
- Краставица
- Цвекло
- Смокини
- Грейпфрут
За по-добър поглед, вижте кои са различните алкални и киселинни храни:
Алкални храни таблица
Подробен списък на алкални храни в табличен вид. Яжте тези алкални храни свободно! Опитайте се да включите колкото се може повече в ежедневната си диета.
Киселинни храни таблица
Опитайте се да избягвате някои от тези храни и напитки, а други приемайте максимум до 20%.
*Както вероятно знаете, има много различни противоречиви диаграми на алкалните храните. Причината, поради която другите диаграми показват несъответствие, е, че те основават своите класификации на показанията за
Изследване на потенциалното натоварване на бъбречната киселина (PRAL). Но това не е точен източник за тази цел. Някои диаграми определят киселинността или алкалността на храната, преди тя да бъде консумирана, а други (като тези) са показват ефекта на храната върху тялото, след като е била консумирана.
Списък с киселинни и алкални храни, разделени на шест нива:
| Силно алкални |
Умерено алкални | Леко алкални |
леко киселинни | Умерено киселинни | Силно киселинни |
|---|---|---|---|---|---|
| рН 9,5 алкална вода
Манголд Глухарче Хималайска сол Краставица Кейл Водорасли Спанак Магданоз Броколи Всички покълнали зърна /Кълнове |
Авокадо
Цвекло Капсикум / чушки Зеле Целина Колар / Пролетни зелени Ендивия Чесън Зелен боб Маруля Бамя Лук Репичка Червен лук Рукола Домат Лимон Лайм Соя Бял фасул |
Артишок
Аспержи Брюкселско зеле Карфиол Тиквички Праз Бейби картофи Грах Ревен Грейпфрут Кокосов орех Елда Тофу бобови растения Козе и бадемово мляко Повечето билки и подправки Масло от авокадо Кокосово масло Ленено масло |
Черен боб
Нахут Сейтан Пъпеш Касис Нектарини Сливи Сладка череша Диня Амарант Просо Овес / овесени ядки Соя Ориз Сладководна риба Бразилски ядки Орехови ядки Лешникови ядки Слънчогледово олио Масло от гроздови семки |
Пресен Фреш
Кетчуп Майонеза Масло Кайсия Банан Къпина Боровинка Червена боровинка Грозде Манго Портокал Праскова Папая Ананас Ягода Кафяв ориз Овес Ръжен хляб Пшеница Пълнозърнест хляб Морска риба |
Алкохол
Кафе и черен чай Плодов сок (подсладен) Какао Пчелен мед Конфитюр Желе Горчица Соев сос Оцет Мая Сушени плодове Говеждо месо Пиле Яйца Свинско Черупчести Сирене Млечни Изкуствени подсладители Сироп Гъби |
таб.1 (Алкални храни таблица)
Надяваме се, че вече имате няколко страхотни идеи как да направите тялото си по-алкално. Правейки малки промени като пиене на повече вода, ядене на повече зеленчуци и намаляване на количеството кисели храни във вашата диета.
Създавайки алкална среда в тялото си, вие ще поддържате баланс, ще се борите с болестите и ще постигнете оптималното си здраве. Но най-важното е, че тялото ви ще ви благодари с повече енергия и жизненост!
Вижте и това видео, което показва най-добрите храни, които трябва да включите в ежедневното си хранене.
Правилото 75/25
Като имате предвид правилото 75/25 може да ви помогне да поддържате добре закръглена диета. Балансирането на всяко хранене със 75% алкални храни и 25% киселинни храни е от решаващо значение за поддържане на добро здраве.
Включването на изобилие от пресни плодове и зеленчуци, които са алкални, помага да се балансира необходимия прием на протеини, които са киселинни.
Този подход е в съответствие със средиземноморската диета, диетичен модел, който задълбочени изследвания през последните 50 години показват, че е изключително полезен за цялостното здраве.
Също така е важно да избягвате преработени, сладки или прости въглехидратни храни. Тези храни не само допринасят за киселинността, но също така причиняват бързо повишаване на нивата на кръвната захар (висок гликемичен индекс), липса на основни хранителни вещества и дори могат да бъдат токсични.
Какво представлява алкалната диета
Чрез спазване на такава диета може да промените стойността на pH – киселинността или алкалността – на вашето тяло.
Метаболизмът – превръщането на храната в енергия – понякога се сравнява с огъня. И двете включват химическа реакция, която разгражда твърда маса.
Но химичните реакции в тялото ви се случват бавно и контролирано.
Когато нещо изгори в огъня, остават остатъци от пепел. По същия начин храните, които ядете, оставят остатък от „пепел“, известен като метаболитни отпадъци.
Тези метаболитни отпадъци могат да бъдат алкални, неутрални или киселинни. Привържениците на тази диета твърдят, че метаболитните отпадъци могат пряко да повлияят на киселинността на тялото ви.
С други думи, ако ядете храни, които оставят кисела пепел, това прави кръвта ви по-кисела. Ако ядете храни, които оставят алкална пепел, това прави кръвта ви по-алкална.
Според хипотезата на киселинната пепел се смята, че киселинната пепел ви прави уязвими към болести и болести, докато алкалната пепел се счита за защитна.
Избирайки повече алкални храни, трябва да можете да „алкализирате“ тялото си и да подобрите здравето си.
Компонентите на храната, които оставят кисела пепел, включват протеини, фосфати и сяра, докато алкалните компоненти включват калций, магнезий и калий. ( 7 ) ( 8 )
Работи ли?
Може, но не поради причините, които се твърди от привържениците на алкалното хранене.
Нивото на pH измерва колко киселинно или алкално е нещо. pH от 0 е напълно киселинно, докато pH от 14 е напълно алкално. pH 7 е неутрално.
Тези нива варират в цялото ви тяло. Кръвта ви е леко алкална, с pH между 7,35 и 7,45. Стомахът ви е много кисел, с pH 3,5 или по-ниско, така че може да разгражда храната. И урината ви се променя в зависимост от това какво ядете – така тялото ви поддържа нивото в кръвта ви стабилно.
Алкалната диета твърди, че помага на тялото ви да поддържа нивото на pH в кръвта. Всъщност нищо, което ядете, няма да промени значително pH на кръвта ви. Вашето тяло работи, за да поддържа това ниво постоянно.
Но храните, които трябва да ядете на алкалната диета, са полезни за вас и ще подпомогнат здравословната загуба на килограми.
Избягването на захар, алкохол и преработени храни също е здравословен начин за отслабване.
Храната влияе на pH на урината, но не и на кръвта
Поддържането на стабилно ниво на pH в кръвта ви е от решаващо значение за цялостното ви здраве и оцеляване.
Отклонението от нормалния диапазон на pH може да доведе до клетъчна дисфункция и, ако не се лекува, може да доведе до бърза смърт.
За да осигури pH баланс, вашето тяло използва различни ефективни механизми, общо известни като киселинно-алкална хомеостаза.
При здрави индивиди е много малко вероятно храната да промени значително рН на кръвта им, въпреки че могат да възникнат незначителни колебания в нормалните граници.
Въпреки това, pH на урината ви може да бъде повлияно от храната, която консумирате, въпреки че степента на този ефект може да варира. ( 9 )
Отделянето на киселини чрез урината е един от основните начини, по които тялото ви регулира pH на кръвта.
Например, след консумация на голяма пържола, урината ви може да стане по-кисела няколко часа по-късно, тъй като тялото ви елиминира метаболитните отпадъци.
Важно е да се отбележи, че рН на урината не е надежден показател за общото рН на тялото или общото здраве, тъй като може да бъде повлияно от фактори, различни от вашата диета.
Киселинни храни и остеопороза
Остеопорозата е прогресивно състояние, характеризиращо се с намаляване на минералното съдържание на вашите кости.
Това състояние е особено разпространено при жени след менопауза и значително увеличава риска от фрактури.
Привържениците на алкалната диета вярват, че за да поддържа стабилно pH на кръвта, тялото ви извлича алкални минерали като калций от костите ви, за да балансира киселините, произведени от киселинно образуващите храни, които консумирате.
Според тази гледна точка, диети, които насърчават образуването на киселина, като стандартната западна диета, могат да доведат до намаляване на костната минерална плътност. Тази теория е известна като „киселинно-пепелната хипотеза на остеопорозата“.
Тази хипотеза обаче пренебрегва ролята на бъбреците в отстраняването на киселината и регулирането на pH, което е от решаващо значение.
Бъбреците произвеждат бикарбонатни йони, които неутрализират киселините в кръвта, позволявайки на тялото ви да поддържа точен рН баланс.
Вашата дихателна система също играе роля в контролирането на pH на кръвта. Бикарбонатните йони от бъбреците се свързват с киселини в кръвта, произвеждайки въглероден диоксид, който се издишва, и вода, която се отделя.
Освен това хипотезата за киселинна пепел пренебрегва основен фактор, допринасящ за остеопорозата: загубата на колагенов протеин от костите. ( 10 ) ( 11 )
По ирония на съдбата, тази загуба на колаген е силно свързана с недостатъчния прием на две киселини – ортосилициева киселина и аскорбинова киселина (витамин С) – в диетата. ( 12 )
Важно е да се отбележи, че научните доказателства относно връзката между диетичната киселина и костната плътност или риска от фрактури са неубедителни. Докато някои наблюдателни проучвания не са открили връзка, други съобщават за значителна връзка. ( 13 ) ( 14 ) ( 15 ) ( 16 ) ( 17 )
Клиничните изпитвания, които се считат за по-надеждни, са стигнали до заключението, че диетите, образуващи киселини, нямат влияние върху нивата на калций в тялото. ( 18 ) ( 19 )
Всъщност, тези диети могат наистина да подобрят здравето на костите чрез увеличаване на задържането на калций и активиране на хормона IGF-1, който насърчава възстановяването на мускулите и костите. ( 20 ) ( 21 )
Ето защо следването на високо протеинова диета, образуваща киселина, вероятно ще бъде полезна за здравето на костите, а не вредна.
Киселинност и рак
Има убеждение сред много хора, че ракът може да вирее само в кисела среда и че алкалната диета може да лекува или дори да излекува болестта.
Въпреки това, обширни прегледи, изследващи връзката между предизвиканата от диета ацидоза, която се отнася до повишена киселинност на кръвта, причинена от диета, и рака заключиха, че няма пряка връзка. ( 22 ) ( 23 )
Първо, храната не оказва значително влияние върху pH на кръвта.
Второ, дори ако приемем, че храната може значително да промени pH на кръвта или други тъкани, раковите клетки не се ограничават до киселинни среди.
В действителност ракът може да се развие в нормална телесна тъкан, която има леко алкално рН от 7,4. Многобройни експерименти са успешно култивирали ракови клетки в алкална среда. ( 25 )
Въпреки че туморите растат по-бързо в кисела среда, самите тумори създават тази киселинност. Киселинната среда не е причина за раковите клетки, а по-скоро резултат от раковите клетки. ( 26 )
Диети на предците
Когато изследваме киселинно-алкалната теория както от еволюционна, така и от научна гледна точка, се натъкваме на несъответствия.
Едно проучване формира основата на съвременната алкална диета, като изчислява, че 87% от хората преди земеделието са следвали алкална диета. ( 27 )
Въпреки това, по-скорошни изследвания показват, че приблизително половината от хората преди селското стопанство са спазвали нетно алкално образуващи диети, докато другата половина са следвали нетно киселинно образуващи диети. ( 28 )
Важно е да се има предвид, че нашите предци са обитавали различни среди с достъп до различни храни. Тъй като хората се отдалечават от тропиците и се насочват към северните региони, диетите, образуващи киселина, стават все по-разпространени. ( 29 )
Въпреки че приблизително половината от ловците-събирачи следват киселинно-образуващи диети, се смята, че съвременните болести са много по-рядко срещани сред тях.
Често задавани въпроси
Какво е алкална храна?
Алкалната храна ви помага да поддържате pH в тялото в алкална среда 7,1–14,0. Ако спадне под посочената граница нарушават своя рН.
Кои храни са алкални?
Плодове, ядки, бобови растения и зеленчуци.
Кои са най алкалните храни?
Глухарче, Манголд, Спанак, Кейл (къдраво зеле), Бадеми, Авокадо, Краставица, Цвекло, Смокини, Грейпфрут.
Заключение
Консумацията на алкални храни е от изключително значение за вашето здраве.
За съжаление повечето хора приемат повече киселинни храни и по-малко алкални храни, което нарушава рН на тялото.
Алкалната диета е доста здравословна, насърчава висок прием на плодове, зеленчуци и здравословни растителни храни, като същевременно ограничава преработените нездравословни храни.
Въпреки това, твърдението, че диетата подобрява здравето поради своите алкализиращи ефекти, е доста съмнителна.