Храни без глутен – Пълен списък + Таблица

Търсите списък с храни без глутен? Искате ли да знаете на какво да обърнете внимание и кои храни са подходящи за цьолиакия? Нашата статия ще ви помогне да се ориентирате по въпроса за приема на храни без глутен. Ще ви запознаем с основен списък на безглутенови храни.

От ноември 2005г. има изискване (в рамките на Европейския съюз) да се посочи дали даден продукт може да съдържа глутен, което означава, че лесно можете да видите това на етикета.

Всяко хранене без глутен е индивидуално, така че използвайте информацията по-долу като ръководство за започване на вашата здравословна диета, а не като нещо окончателно, което трябва упорито да следвате.

Храни без глутен

Най-лесният и здравословен начин да следвате диета без глутен е да приемате тези естествено безглутенови групи храни:

• Зеленчуци
• Плодове
• Фасул, бобови растения
• Ядки
• Млечни
• Риба и морски дарове
• Месо и домашни птици
• здравословни мазнини

Пълен списък на храни без глутен

Плодове, зеленчуци и бобови растения

• Артишок
• Аспержи
• Авокадо
• камби
• Броколи
• брюкселско зеле
• Зеле
• Карфиол
• Целина
• Манголд
• Нахут
• Кокосов орех
• Краставица
• Патладжан
• Чесън (избягвайте, ако сте на диета FODMAP)
• Джинджифил
• Зелен боб
• Кейл
• Праз
• Лимон
• Леща
• Маруля
• Лайм
• Гъби
• Маслини
• Лук (избягвайте, ако сте на диета FODMAP)
• Бок чой
• Магданоз
• Ананас
• Картофи
• Тиква
• Кисело зеле
• Зелен лук
• Шалот
• Соеви зърна
• Спанак
• Домат
• Ряпа
• Кресон
• Тиквички

Месо, птици, риба и заместители на месо

• Говеждо месо
• Треска
• Пиле
• Месо за сандвич, стига да не са панирани, но все пак проверете етикета
• Патица
• Риба
• агнешко
• Кайма
• Свинско
• Сьомга
• Миди и мекотели
• Пъстърва
• Пуйка

Зърнени храни, хляб, бисквити, тестени изделия, ядки

• Хляб без глутен
• Царевичен хляб без глутен
• Сухари без глутен
• Кори за баница без глутен
• 
  
  
  

  Спагети без глутен

  
  
  
  
• Безглутенови зърнени храни
• Овес без глутен
• Овесени ядки без глутен
• бисквити без глутен
• Крекери без глутен
• Амарант
• Арарут
• Зелен фасул
• Елда крупа / Каша
• Маниока
• Чия
• Царевица
• Корнфлейкс
• Лен
• Гранола
• Просо
• Ядки
• Картофи
• Киноа
• Ориз
• Семена, например ленено семе, тиквено, маков сусам, слънчогледово
• Сорго
• Соя
• Тапиока
• Теф
• Юка

Подправки, сладкиши, десерти, подсладители

• Кокосово масло
• Френска горчица
• Смлян пипер
• Пчелен мед
• Хрян
• Желета
• Зехтин
• Оризов пудинг
• Салса
• Сол
• сусамово масло
• Сироп
• Пудинг от тапиока
• Палачинки без глутен
• Козунак без глутен
• Мъфини без глутен
• Кекс без глутен
• Пица без глутен

Напитки

• Бира без глутен
• Бадемово мляко
• Сайдер
• Плодови сокове
• Картофена водка
• Газирани напитки / например кола, лимонада
• Спиртни напитки като ром и напитки които се дестилират, като уиски и водка
• Вино

Млечни храни

• Масло
• Сирене с изключение на синьо сирене
• Крем
• Яйца
• Мляко
• Сметана
• Кисело мляко

Съставки за готвене, билки и подправки

• Брашно без глутен
• Бакпулвер
• Сода бикарбонат
• Царевично брашно
• Картофено брашно
• Оризово брашно
• Соево брашно
• Билки, например босилек, кориандър, лимонена трева, риган, розмарин, мащерка
• Подправки, например бахар, канела, карамфил, кимион, индийско орехче, червен пипер

Храни без глутен таблица

Таблицата по-долу може да ви помогне да съставите вашата индивидуална диета:

		Естествено без глутен		Трябва да е посочено, че не съдържа глутен
Зърна		Царевица, ориз, див ориз, елда, просо, амарант, киноа		Пшеница, ръж, ечемик, спелта, камут, лимец, емер
Зеленчуци		Всички пресни, замразени и сушени видове зеленчуци. Картофи и картофено брашно, сладки картофи, тапиока, боб, грах, леща, соеви зърна, годни за консумация кестени		Зеленчуците в консерви или в готови ястия не се толерират, ако съдържат определени емулгатори, консерванти, сгъстители, стабилизатори или нишесте!
Ядки и семена		Лешници, орехи, кашу, бразилски орехи, фъстъци, слънчогледови семена, сусам, мак, ленено семе, кокос
Плодове		Всички видове пресни, замразени и сушени плодове		Внимание! Плодните пълнежи са склонни да съдържат сгъстители и нишесте
Яйца		Цяло яйце
Млечни продукти		Мляко, натурално кисело мляко, сметана, зряло сирене, кефир, суроватка		Няколко вида сирена съдържат сгъстители. Прочетете списъка на съставките!
Месо		Всички видове месо, птици и дивеч, варена и сушена шунка		Колбасните изделия често съдържат глутен. Прочетете списъка на съставките!
Риба и миди		Пресни или пушени		Рибни продукти, консервирана риба.
Мазнини и масла		Царевично масло, рапично масло, зехтин, слънчогледово масло, масло, свинска мас, фъстъчено масло		Маргаринът и растителните масла трябва да бъдат проверени за неподходящи добавки.
Напитки		Плодови чайове и запарки, билкови чайове и запарки, сокове, прясно сварено кафе		Разтворимо кафе, гранулирано кафе, готово кафе или какао (напр. От машини за напитки), бира, малцови напитки
Други храни		Мед, тофу, соево мляко, билки (магданоз, див лук, мента), ядливи кестени		Сайтан (пшеничен глутен)

Храни с глутен

Пшеница, ръж, ечемик, спелта, камут, неузрели зърна от спелта, лимец пшеница, емер

Следователно следните храни съдържат глутен:

Брашно, пълнозърнесто, грис, трици, покълнали семена от гореспоменатите видове зърна, хляб и хлебчета, бисквити, сладкиши, бисквити, галета, кускус, сейтан, тестени изделия като юфка, тортелини.

Научи повече за храните съдържащи глутен тук

Четете внимателно етикетите и купете храни, които не съдържат горните зърнени храни (ечемик, пшеница, ръж, овес и спелта). Ако храната съдържа нишесте, видът винаги трябва да бъде посочен.

Защо глутенът е труден за храносмилане?

В много случаи непоносимостта към глутен се причинява от наследствени фактори. Имунната система, минали инфекции или хранителни навици също могат да помогнат.

Непоносимостта към глутен има много различни форми, но по принцип може да бъде разделена на три категории: цьолиакия, Не-цьолиакия глутенова чувствителност или алергия към пшеница. Въпреки че тези термини много често се бъркат, те включват напълно различни заболявания с много различни симптоми и лечение.

Често задавани въпроси

Какво означава без глутен?
Начин на хранене без глутен е план в който се изключват храни, съдържащи глутен.

Има ли глутен в кашкавала?
Повечето сирена и кашкавали не съдържат глутен, но е много важно да прочетете етикета преди да го ядете.

Има ли глутен в царевицата?
Царевицата в естествената си форма не съдържа глутен. Внимавайте обаче за царевица, която се предлага в сос или с други съставки, тъй като те могат да съдържат протеина.

Има ли глутен в картофите?
Простият отговор е да, картофите не съдържат глутен.

Заключение

Ако решите да избягвате глутена, има много възможности, за да гарантирате, че вашата диета остава добре балансирана.

Разнообразие от пълноценни храни са по своята същност без глутен, включително плодове, зеленчуци, бобови растения, специфични пълнозърнести храни, млечни продукти, масла, както и прясно месо, риба и птици.

От решаващо значение е да се избягват основните храни, съдържащи глутен, като пшеница, ръж и ечемик, докато се придържате към диета без глутен. Освен това, глутенът често се включва в преработени храни, като консерви и опаковани продукти.

Освен това някои зърна, като овес, могат да претърпят кръстосано замърсяване с глутен, в зависимост от съоръженията за обработка.

Постигането на успех с диета без глутен включва щателна проверка на етикетите на съставките, тъй като глутенът често се добавя към неочаквани храни. Продуктите, съдържащи глутен, обикновено са ясно етикетирани.

Въпреки това, като се концентрирате върху диета, която се състои предимно от пресни, цели храни без глутен и минимизирате приема на преработени храни, спазването на диета без глутен е не само осъществимо, но и удовлетворяващо.

Споделете тази статия