Какво е Котидж Сирене и Защо е Толкова Здравословно?

Котидж сирене или извара е нискокалоричен млечен продукт с мек вкус. То е храна, богата на протеини, което означава, че може да помогне за отслабване и натрупване на мускули.

Сиренето котидж представлява млечен продукт с нежен вкус и кремообразна, разнообразна структура със зърнеста текстура.

Популярността му нарасна през последните няколко десетилетия и често се предлага като компонент на диета за отслабване и натрупване на мускулна маса.

То не само е богато на протеини, но също така съдържа основни хранителни вещества.

Тази статия очертава хранителните ползи от популярната извара и дава предложения как да я включите във вашия диетичен режим.

Какво е котидж сирене?

Котидж сиренето има мека, бяла и кремообразна консистенция. То попада в категорията прясно сирене, което означава, че не преминава през процес на стареене или зреене, за да развие подчертаният вкус на сирената. 

Следователно има фин вкус в сравнение с отлежалите сирена.

Каква е разликата между котидж сирене и познатата у нас извара?

Котидж сиренето е по същество извара. Изварата се получава чрез коагулиране на мляко в последователен процес, наречен подсирване. Изварата се пресова и отцежда от суроватката. Котидж сиренето започва по същия начин, като млякото се подсирва и се разделя на извара и суроватка, но запазва част от суроватка, което придава специфичната текстура, която има. Съществена стъпка в производствения процес, която дава разлика между котидж сирене и извара, е добавянето на „дресинг“, обикновено сметана, която е в основата за вкуса на продукта.

Това универсално сирене може да се насладите самостоятелно или да се използва като съставка в различни рецепти.

Котидж сиренето е пълно с хранителни вещества

Хранителният състав на котидж сиренето се влияе от нивото на млечна мазнина и количеството добавен натрий. 100 грама, нискомаслено (1% млечна мазнина) котидж сирене предлага следните хранителни вещества:

• Калории: 72
• Белтъчини: 12.4 гр
• Въглехидрати: 2.72 гр
• Мазнини: 1.02 гр
• Витамин B12: 0.63 µg
• Селен: 9 µg
• Фолиева киселина: 12 µg

То също така съдържа витамин B6, холин, цинк и мед.

Съдържанието на въглехидрати в изварата е приблизително 3%, състоящо се основно от лактоза, млечна захар, която може да представлява предизвикателство за храносмилането за някои хора.

За тези, които консумират по-големи количества котидж сирене, е препоръчително да изберат такова с ниско или без съдържание на натрий.

Прекомерният прием на натрий може да повиши кръвното налягане при определени индивиди, което потенциално увеличава риска от сърдечни заболявания.

Трябва да се отбележи, че протеинът представлява над 70% от съдържанието на калории в котидж сиренето.

Котидж сиренето може да ви помогне да отслабнете

Котидж сиренето често се включва в диета за отслабване поради високото съдържание на протеини и ниското съдържание на калории.

Проучване, проведено през 2012 г., проследява хора, които поддържат диета, богата на храни с високо съдържание на протеини, включително Котидж сирене, в продължение на една година.

Резултатите показват средно намаление на телесното тегло от 2,8 килограма при жените и 1,4 kg при мъжете.

Освен това се наблюдава, че високият прием на протеини, като казеина, съдържащ се в изварата, подобрява усещането за ситост.

По-специално, изглежда, че изварата предизвиква усещане за ситост, подобно на това на яйцата.

Тази ситост може да допринесе за намален прием на калории и последваща загуба на тегло.

Освен това всяка порция извара осигурява умерено количество калций.

Проучванията са установили връзки между калций и други млечни компоненти и повишена загуба на тегло, когато са съчетани с нискокалорична диета.

Нещо повече, калций от храната е свързан с метаболитни процеси, които намаляват натрупването на мазнини и ускоряват загубата на мазнини.

Котидж сирене и натрупване на мускулна маса

Котидж сиренето е популярен избор сред спортисти и фитнес ентусиасти, благодарение на високото си съдържание на протеини, което го прави отлична добавка към вашата диета, ако се стремите да изградите мускулна маса.

Включването на храни с високо съдържание на протеини като извара и котидж сирене във вашата диета, особено когато е съчетано със силови тренировки, може да допринесе за растеж на мускулна маса.

Протеините в котидж сиренето, особено казеинът, който съставлява 80% от съдържанието на протеини, са известни със своята ефективност в подкрепа на развитието на мускулите.

Казеинът се усвоява бавно от тялото и е доказано, че консумацията на извара преди лягане засилва метаболизма и стимулира мускулния синтез през нощта, без да повлиява разграждането на мазнините.

Тази характеристика на бавното усвояване на казеина подтиква някои културисти да консумират извара преди сън. Тази практика води до постепенно освобождаване на аминокиселини в кръвния поток и мускулите през цялата нощ, което потенциално намалява разграждането на мускулите.

Важно е да се отбележи обаче, че понастоящем няма изследвания, които да предполагат, че казеинът е по-ефективен от други протеинови добавки на млечна основа, като суроватъчен протеин, за повишаване на чистата телесна маса или сила.

Други ползи от изварата

Котидж сиренето е свързано и с други ползи за здравето.

Може да помогне за предотвратяване на инсулинова резистентност

Инсулиновата резистентност представлява риск от появата на диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Интересно е, че някои проучвания показват потенциална връзка между приема на млечни продукти и намаления риск от инсулинова резистентност.

Въпреки че точният механизъм остава неясен, изследване върху животни откри, че калцият може да играе роля в регулирането на инсулиновата чувствителност и смекчаването на инсулиновата резистентност, особено при плъхове, подложени на диета с високо съдържание на мазнини.

Може да подобри здравината на костите

Освен калций, изварата е ценен доставчик на фосфор и протеини. Тези основни хранителни вещества последователно демонстрират връзка с подобреното здраве на костите.

Богато на селен

Половин чаша (113 гр) порция котидж сирене осигурява 19% от дневната стойност за селен. Този минерал повишава антиоксидантната защита в кръвта.

Как да включите котидж сирене в диетата си

Нежният вкус и кремообразната текстура на котидж сирене го правят универсална добавка към различни ястия и рецепти. Ето няколко креативни начина да го включите в диетата си:

• Палачинки: Смесете го в тестото като заместител на млякото.
• Салати: Добавете го към любимите си салати за допълнителен протеинов тласък.
• Плодове: Смесете го с плодове като горски плодове, нарязани банани, резени праскови, резени мандарина и парчета пъпеш.
• Заместител на заквасената сметана: Използвайте го като заместител на заквасената сметана.
• Сосове: Включете го в сосове като заместител на млякото.
• Смути: Смесете го с мляко и плодове за богато на протеини смути за отслабване.
• Тост: Намажете го върху препечен хляб за кремообразен, богат на протеини топинг.
• Печени продукти: Изпечете го в мъфини, сладкиши, хляб или кифлички.
• Заместител на майонеза: Използвайте го като намазка върху сандвичи или в рецепти.
• Бъркани яйца: Добавете го към бъркани яйца за допълнителна кремообразна текстура.
• Лазаня: Заменете сиренето рикота в лазанята.

Може да причини проблеми на хора с непоносимост към млечни продукти

Котидж сиренето е млечен продукт, който може да причини проблеми на някои хора.

Непоносимост към лактоза

Съдържанието на лактоза в сиренето намалява със стареенето на сиренето.

Котидж сиренето, тъй като е прясно и неузряло сирене, има по-високо съдържание на лактоза в сравнение със отлежалите сирена като пармезан или чедър.

Освен това съдържанието на лактоза в изварата може да бъде по-високо, ако към изварата се добави допълнително мляко.

Поради тези фактори, изварата може да не е идеален избор за хора с непоносимост към лактоза. Консумирането на котидж сирене може да доведе до храносмилателни проблеми като подуване на корема, газове, диария и болки в стомаха при хора с непоносимост към лактоза.

Струва си да се отбележи, че хората с непоносимост към лактоза може да имат различна поносимост към лактозата.

Някои проучвания показват, че хората с непоносимост към лактоза могат да понасят до 12 грама лактоза наведнъж.

Следователно, някои хора с непоносимост към лактоза може да са в състояние да консумират извара в умерени количества, тъй като всяка порция от половин чаша (113 гр) съдържа само 3,6 гр лактоза.

Алергия към млечни продукти

Освен лактозата, котидж сиренето включва казеин и суроватка, два вида протеини, открити в кравето мляко, към които някои хора може да са алергични.

Ако преди това сте се сблъскали с алергична реакция към някакъв млечен продукт, възможно е да не понасяте котидж сирене.

Заключение

Котидж сиренето е извара, известна с мекия си вкус и гладка текстура.

То е богато на основни хранителни вещества като протеини, витамини от група В и минерали като калций, селен и фосфор.

Независимо дали се стремите към загуба на тегло или изграждане на мускули, включването на извара във вашата диета може да бъде много полезно.

Споделете тази статия